为什么北方用骨碟吃菜？

Question

如题所述

Answer 1

北方用骨碟吃菜是一种生活习惯。

北方人的性格是非常豪爽的，在很多方面都不拘小节，所以北方人用的餐具容量都是比较大的。

换骨碟：

1、遵循右撤右上的原则。

2、如有1/2骨渣时要更换。

3、若每道菜都派的情况下，每道都需换。

4、上点心时更换。

5、上汤汁较浓的菜时应换。

6、上水果时换。

南北差异

南米北面，一般被用来描述传统上南北方地区饮食差异。南方人爱吃米饭和米粉，传统北方人（华北、西北）喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。中国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。

而中国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了传统上南米北面的饮食习惯。

但是凡事有例外，东北地区虽属北方，但水分充足适合优质水稻生长，当地主食更侧重米饭；同时东北人大多是山东河北移民后裔故对面食也不排斥。华北的京津地区由于明清时期由南方漕运的粮食为稻米的缘故，饮食习惯上对米饭接受度大于华北其他地区。

一般以米饭为主食的东北和南方大部分地区将米饭简称为“饭”；而河南、山东、山西、陕西、甘肃等以面食为主的地区一般会把米饭简称为“米”，“炒饭”即称“炒米”，而在南方，炒米是另外一种小吃。