首先讲下吃大蒜的好处。
大蒜，可食用，也可药用，大蒜仔和大蒜叶都可以食用，有消炎抗菌的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。
1、杀菌 大蒜含有大蒜素，它对多种致病菌都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌，大蒜可以生吃，可以作为作料放菜里，注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
2、清理肠道，排毒，正常人肠道有正常有益菌群，也有会引起胃、肠疾病的细菌和病毒，大蒜可有效抑制和杀死这些细菌病毒，特别是幽门螺旋杆菌，清除肠胃有毒物质，大蒜有辛辣味，可刺激味蕾，促消化，增进食欲，去腥味。
3、调节血糖 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加葡萄糖的吸收和利用，从而有效预防和治疗糖尿病。
4、防治心脑血管疾病 大蒜能促进血管扩张，清楚自由基，有降血压的功效，还能防止脂质在心血管中的沉淀，加强心血管的通透性，有预防血栓和动脉硬化的功能，延年益寿，增强记忆力。。
5、抗癌 ，大蒜含微量元素硒、锌等，能有杀死癌细胞，降低癌症病发率的作用。
再讲讲吃大蒜的坏处：
1、大蒜素对肠胃有刺激作用，因此脾胃功能差的人群，可能会出现腹痛、腹泻等症。2、从中医的角度来讲，大蒜药性温、辛，因此阳盛证的人群不宜吃。以免加重体内邪热旺盛，损耗阴液，出现不适。3、一般有眼部疾病，如干眼症、青光眼、结膜炎的人，会加重病情。民间有"大蒜有百益而独害目"之说。
吃大蒜的好处:
1、能够增加抵御疾病的能力，因为蒜当中含有丰富的大蒜素，大蒜素对于许多致病微生物有很强的杀灭和抑制作用，通过吃酸摄入大蒜素，能够增加机体抵御感染性疾病的能力。
2、从中医食疗的角度上来讲能够温中行滞，因为蒜性味辛、温，对于脘腹冷痛、食欲不振、消化不良、虚寒泄泻的人适当吃蒜，通过其辛温、温中行滞的作用，能够很好的缓解上述症状。
温馨小提示:吃了大蒜一定要记得漱口！
大蒜的主要食疗功效就在于它的杀菌作用。另外，大蒜还具有防癌、提高免疫力和抗衰老功能以及降血糖、提高机体对葡萄糖的耐受量的功能。
1.杀菌：生大蒜具有抗菌的作用，它甚至能够杀灭一些细菌，包括葡萄球菌，一种经常出现耐药的细菌；
2.防癌：天然大蒜或其提取物对移植性胆癌或腹腔瘤体都有显著的抑制；
3.提高免疫力和抗衰老功能：大蒜能促进血液循环，能较迅速解除疲劳和提高运动成绩，提高巨噬细胞的吞噬能力。有研究发现，大蒜有改善和增强体质、提高机体免疫力以及延缓衰老的功能；
大蒜是我国分布广泛的药食两用植物，在我国具有悠久的食用历史，也是我们日常不可或缺的调味品之一，通常大蒜有独瓣蒜和多瓣蒜的种类，另外，大蒜的蒜苗和蒜苔都是非常美味的食材，无论是煎炒烹炸还是凉拌菜，都少不了大蒜的身影。大蒜富含丰富的多糖，低聚糖和少量的蛋白质，大蒜所特有的大蒜素是一种广谱抗菌剂，能够杀灭细菌，对胃肠道的细菌感染有一定的治疗作用，大蒜具有多方面的生物活性，长期使用还能起到防病保健的作用 ，除此之外，大蒜还有抑菌抗癌，抗衰老等作用，在素有大蒜之乡的山东，经常吃大蒜胃肠癌的发病率低于其他省份。大蒜还含有蛋白质、脂肪，因此它还具有增强免疫力的功能。
但是除了直接食用或者烹调使用以外，还可以深加工成黑蒜、蒜片以及蒜油，也可以提炼出多种制药原料。
大蒜虽然功能很多，但是也不可过量食用，否则的话会引起胃肠道的反应，因为大蒜含有一种刺激性物质，特别辛辣，容易刺激胃肠的反应。胃肠功能虚弱，或者有胃肠病的人应该慎用大蒜。
大蒜还是一种中医的常用药材，可以做药引，也可以做主要的药品。
大蒜虽好，但是大蒜有一种刺激性的异味，所以在吃大蒜的时候要特别注意不要给别人带来不快。吃了大蒜为了消除异味，可以口里嚼一些茶叶，能够较好地去除大蒜的异味。
大蒜
蒜瓣
整株大蒜
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏、调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。