红酒做菜有哪些菜

Question

如题所述

Answer 1

1，红酒炖排骨
红酒炖排骨是一道美味的菜肴。主要原料有大排骨、红酒、洋葱、香叶、姜片、盐、五香粉、清水、双茶老抽、糖、胡椒粉。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b3b7d0a20cf431ade0294fad4536acaf2fdd98ae"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b3b7d0a20cf431ade0294fad4536acaf2fdd98ae?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b3b7d0a20cf431ade0294fad4536acaf2fdd98ae"/>
2，红酒烧猪蹄
红酒烧猪蹄是由猪蹄等主要材料做成的一道菜品，属于家常菜。主要原料有猪蹄，盐，冰糖，白酒，红葡萄酒，老抽，醋，花椒，八角，桂皮，干红椒，姜丝、蒜片。
3，红酒炖牛排
红酒炖牛排，是一道大家喜欢的名菜。由红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜等加工而成。
4，红酒炖羊排
红酒炖羊排是一道特色美食，主要原料是羊肋排、洋葱、土豆、胡萝卜、葱、姜。
5，红酒炖羊肉
红酒炖羊肉是以羊肉、红酒为主材的一道菜肴名。口味酒香扑鼻，肉感十足。
6，红酒焖牛腩
红酒焖牛腩是一道美食，主要食材为牛腩、红酒、胡萝卜等，调料为番茄沙司、香草粉等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒焖制而成。

Answer 2

一.红酒炖雪梨

法式甜品，既可以品尝浸透了酒香的雪梨，也可以饮用红葡萄酒，好吃又养人的特适合秋天，这个组合具滋阴润肺、祛痰止咳的作用。

【红酒炖雪梨】

材料：梨3个，红葡萄酒1500克。

做法：1.将梨洗净，皮全部削掉。

2.将去了皮的梨放入锅中，倒入红葡萄酒，大火煮开。尽量用小而深的锅，或者将梨对半切开煮也行。

3.然后转最小火，微微沸腾的状态下炖煮四十分钟左右，至汤汁消耗过半，梨的外表都变成酒红色的了即可关火。

4.自然晾凉后将梨切厚片，连汤一起倒入保鲜盒内，加盖放冰箱冷藏。

小贴士：

煮后的红酒梨汁，浓稠的冒泡，每天睡前喝一点，活血养颜又润燥。

我用的红葡萄酒是自制的甜味的，所以没加任何的配料调味料，这也最大程度的保住了原有的果香纯汁。若你买的是干红，就要加点冰糖了，否则就不叫甜品了。

二.红酒烩牛肉

著名的经典法国菜，主料是牛肉，灵魂是红酒，独特鲜香，肉软嫩。

【红酒烩牛肉】

材料：牛肉300克（上脑切片），胡萝卜100克，红葡萄酒适量，大蒜3瓣，盐1小勺，彩色胡椒粉适量。

做法：1.牛肉、胡萝卜都切方丁，大蒜切片。

2.将牛肉丁放入碗中，加入适量橄榄油，拌匀，让每一粒牛肉都裹上一层油，起到锁住水分的作用。

3.自动炒菜锅中放入少许橄榄油，加入蒜片，煸炒出香味。

4.倒入牛肉块，翻拌至变色。再加入胡萝卜块，翻拌均匀。

5.倒入红酒，淹没牛肉，再加入盐，然后选择焖炖肉类键，盖上盖子焖炖30分钟。

6.焖炖结束，打开盖子再稍翻拌至汤汁收浓，蘑些彩色胡椒粉进去，拌匀即可。

小贴士：

这道菜，普通的炖煮即可，时间至肉炖的熟烂为好，但要想好吃，尽量用质量好点的红葡萄酒。入秋多吃牛肉，蛋白质多脂肪少，具补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。

三.红酒舒芙蕾

法式甜点，公认的梦幻般、入口惊艳的蛋糕，加了红葡萄酒，滋味更迷人。

【红酒舒芙蕾】

材料：奶油奶酪300克，无盐黄油45克；蛋黄3个，白砂糖10克，玉米淀粉11克；牛奶100克，红葡萄酒50克；蛋白3个，白砂糖40克。

做法：

1.将称量好的奶油奶酪和无盐黄油，放微波炉中叮30秒，既加了热，还得保持原状不变形，没有水油分离，一戳即软了才好。

2.取出搅打成细腻黏稠糊状，至看不到小颗粒了即可，然后再磕入三个蛋黄，搅打混合均匀。

3.加入白砂糖和玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀，至无干粉颗粒即可。

4.倒入牛奶和红酒的混合液，继续搅打均匀。

5.将混合好的奶酪蛋黄糊，分三次放入微波炉中加热，每次一分钟，取出搅拌均匀后再放入加热，至由稀转变成粘稠的状态。

6.蛋白中加入白砂糖。分离后的蛋白最好能放冰箱里冷冻一会，若边缘稍有冰碴，这样打出的蛋白霜会更细腻硬挺且不容易消泡。

7.用电动打蛋器搅打至有纹路出现，拉出后粘上面的蛋白糊不滴落，底下的呈弯钩状。

8.然后将蛋白糊整个慢慢的滑落到蛋黄糊里。

9.用手动打蛋器上下的搅拌着混合均匀，即成浓稠细腻的混合糊。

10.将混合糊倒入电饭煲的锅内胆中，盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键，50分钟时间到后别急着打开，保温键焖半小时后再打开。本回答被网友采纳

Answer 3

一、红酒鸡翅

用料：

鸡翅中4个、红酒一小碗、洋葱少许、盐、糖、生抽少许；

做法：

1.鸡翅中洗净，在中间斜着划两刀；

2.小碗内放入红酒、料酒、盐、糖，调好后放入鸡翅腌制15分钟

3.油锅烧8成热后放入洋葱炒香；（不要爆炒喔会黑的就不好看了哟）

4.放入鸡翅；（小碗里剩下的酱汁不要倒入锅中待会儿要用到）

5.中火煎鸡翅，8成熟，这时把刚才腌制鸡翅的酱汁倒入锅中，转小火，煮一会儿，没有汤汁就行了。（所以刚才腌制的时候用小碗能没过鸡翅就够用啦）

二、红酒炖排骨

用料：

排骨3斤、红酒小半碗、酱油、西红柿1个、香菜少许、油、盐、鸡精；

做法：

1.排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐、鸡精 腌一会儿；

2.热油锅，厨房纸拭去排骨表面水分 入油锅炸，炸至表面金黄色；

3.炸完一面 再炸另一面；

4.准备小半碗红酒和酱油；

5.分别倒入红酒；

6.再淋上六月鲜原汁酱油；

7.炒匀，让排骨均匀上色 烧开，此时香味已经四溢了；

8.再倒出到容器内 放入高压锅/电炖锅/电压力锅/铸铁锅里炖煮 锅里要加水；

9.炖煮过程中，可以做一个番茄花作为点缀；

10.喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香用；

11.煮好了 慢慢享用这道红酒炖排骨的独特风味吧！

三、红酒焖大虾

用料：

对虾、红酒、小葱、生姜、大蒜、食用油、酱油、盐、番茄酱、甜辣酱

做法：

1.去掉虾肠，剪去虾的触须和虾脚；

2.葱姜蒜切碎后备用；

3.热锅冷油后放入葱姜蒜煸炒出香味后放入对虾煸炒；

4.放入红酒几乎要没过对虾；

5.加入酱油上色；

6.加入一勺番茄酱和一勺甜辣酱焖煮到汁水越来越少时快速翻炒几下撒上葱即可出锅。

四、红酒烧鸡腿

用料：

鸡腿、姜片、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、红酒

做法：

1.鸡腿洗净后，在肉肉最多的地方划两刀，以方便入味；

2.把处理好的鸡腿焯水，去除浮沫后洗净捞出沥干水份备用；

3.锅里放油，油热后下姜片炒香，放入鸡腿，小火煎至表面金黄；

4.加入适量盐，调入生抽，老抽，白糖调色后点少许水，翻炒均匀；

5.倒入红酒淹没鸡腿，大火烧开后转小火；

6.煮至鸡腿熟烂后，大火收汁，加入少许胡椒粉即可。

五、番茄红酒炖牛肉

用料：

牛腩500g、大番茄1个、洋葱半个、红酒200ml、水、生姜少许、大蒜几瓣、蕃茄酱3汤勺白糖1茶勺、料酒1汤勺、盐、油适量

做法：

1.牛腩切大块，加冷水没过牛肉，放2片生姜、1汤勺料酒，大火煮开（焯水全程不加盖），继续煮2分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。

2.中火预热铸铁锅5-6分钟，待锅身烫手时倒入少量油，热油2-3分钟后放入姜片、大蒜粒、和切碎的洋葱煸炒至洋葱透明。

3.倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的番茄，炒到番茄出沙。

4.加入红酒，再加入足量清水（一定要没过所有食材！），中火煮开转小火加盖焖1小时。

5.开盖加入3汤勺番茄酱、1茶勺白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂。关火开盖加盐调味，撒一把香叶即可端上桌啦～本回答被网友采纳