一说冬补，就想起牛肉。寒冬食牛肉，有暖胃的作用，也是寒冬的补益佳品。刚好家里孩子也很喜欢吃番茄炖牛腩。牛腩，是带有筋、肉、油花的牛肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。
犹记得第一次吃番茄炖牛腩的时候，就被它的颜值和口感深深折服，牛腩炖得软烂鲜嫩，再配上番茄酸甜的口感简直人间美味！
虽然番茄炖牛腩好吃，但如果牛腩处理不好，炖出来的牛腩会非常柴，还塞牙，影响口感。大家都知道，牛腩的纤维组织较粗，结缔组织也较多的。所以，切肉时应该横切，将长纤维切断，这样更容易入味，也不容易塞牙。
当然除了注意怎样切牛腩，做法也至关重要。今天就给大家分享这道做法简单、口感极佳、滑嫩爽口不塞牙的番茄炖牛腩做法。
番茄炖牛腩
【食材】牛腩、番茄、土豆、葱、姜、料酒、适量盐
【制作教程】
第一步：姜切片，葱切葱花，土豆洗净去皮切块，番茄洗净，在顶部划一个十字刀，放开水中烫一下去皮切小块备用；
第二步：牛腩清洗干净切块，切完之后放冷水中浸泡1小时，隔半小时换一次水，这样是为了去除牛腩里面的血水；
第二步：锅里倒足够的清水，加料酒、姜片、牛腩凉水下锅开大火煮开，水滚开后会有浮沫，拿个勺子把浮沫一点一点的撇出去，没有浮沫了就捞出牛腩，炖牛腩的水放一边备用；
第三步：另起一锅烧油，油热倒番茄翻炒，直至番茄炒制软烂，加两勺煮牛腩的汤浇进去，再将焯好的牛腩、切好的土豆块下锅炖煮；
第四步：炖煮至汤汁浓稠，加适量盐、料酒搅拌均匀即可出锅，摆盘撒上葱花，这样一道简单好吃的番茄炖牛腩就做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-30
牛腩切成块用水焯熟，番茄洗净切成块，锅中油热，放入牛腩和番茄，再放入盐，鸡精，料酒和适量水，小火炖20分钟。
第2个回答 2020-11-25
首先将牛腩切成块，放入冷水当中，加入料酒焯熟捞出，然后再起锅烧水，放入牛腩西红柿，放入适量的调料，炖至半个小时左右即可。
第3个回答 2020-11-24
番茄去皮切块备用，牛腩下锅煮烂后，加入调料，最后放西红柿，煮入味即可。
第4个回答 2020-11-23
牛腩提前泡冷水2小时，冷水下锅焯水。炒锅烧热，加入食用油，放入洋葱，香叶1片，桂皮1小块，干辣椒2个，花椒少量，大蒜2瓣翻炒出香味。加入牛腩，继续翻炒，然后烹入料酒，生抽，加热水，转大火烧开。水开后，下入甜面酱和冰糖，转小火盖好盖子炖煮1小时小时后，下入切好的土豆块，继续炖煮20分钟，加入盐调味，关火焖20分钟即可。