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制作酒酿的过程中,为什么要将糯米蒸熟?
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-12-16
这与甜酒曲有关,甜酒曲里的菌类在熟糯米饭中更易生长发酵,做米酒就是利用这种菌种在糯米饭中生长增殖的同时,分解糯米所含
双糖
为人体更易吸收的
单糖
的方法。
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其他回答
第1个回答 2011-03-05
为了让糯米饭拥有韧性以便将其压实,可以在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来
第2个回答 2011-03-06
首先,要把糯米泡24小时,把糯米泡软
必须要熟的才行,熟的糯米里面糖份才多,才容易释放出来。
第3个回答 2011-02-24
生米中的有机物无法释放出来,不能进行发酵
PS:老师刚讲的。我也不知道对不
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酒酿为什么要
用
蒸熟的糯米
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蒸熟
的目地在于让
糯米
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