1、原料挑选是关键
巧妇难为无米之炊,没有好的食品原料,自然做不出好的食品,部分学校为节约食材成本,昧着良心使用劣质食材,制作出频出笑话的菜品,所以各种青菜炒橘子、月饼炒辣椒等学校
黑暗料理也不足为奇了。
2、卫生规范要加强
诸如
海底捞这样的大型餐饮连锁也被曝出
后厨老鼠肆虐,那么学校食堂自然也好不到哪里去,卫生条件也不会太好,同时餐饮行业从业人员受教育程度普遍较低,因此个人的卫生习惯和操作规范也有待改进。
3、监督管理不停歇
再好的原料和卫生规范,如果只是纸上谈兵或一席空文,那都是徒劳,学校除接受监管部门或社会(家长、媒体)监管外,应当建立好自己的内部
风险防控系统,有完善的监督管理机制。