沟鲢鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1、剁椒鱼头

很多人吃鱼是为了吃鱼肉，但这个鲢鱼就不一样了，鲢鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，不少人更爱吃它的鱼头呀!尤其做成剁椒鱼头，更是肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，听说起都口水直流了吧!

食材：鱼头1个、剁椒一把、姜葱适量。

做法：鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟。蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上即可 。

2、鲢鱼豆腐汤

鱼肉用来做汤永远都不会过时，也很受大众的欢迎，像这道鲢鱼豆腐汤汤浓而清香，朴素而淡雅，不管大人小孩喝都很合适的哦！

食材：鲢鱼450克，豆腐300克，火腿香菇适量。

做法：将鲢鱼去鳞洗净，打刀花，豆腐切厚片，香菇、火腿切片。炒锅注油烧热，下入鲢鱼煎至上色，加入适量的清水烧开，加香菇，火腿，豆腐用小火炖煮的七八分钟，调味即成。

3、香辣鲢鱼块

香辣香辣的食物很容易就勾起食欲，像这个香辣鲢鱼块，一小叠就可以让你胃口大开，吃进两大碗饭去，妈妈再也不会担心你饿着了。

食材：鲢鱼中段350克、红尖椒2个，葱姜适量。

做法：鲢鱼段切成方的块，加盐、胡椒粉料酒腌制15分钟，加干淀粉拌匀。热油下锅起油锅，放入鱼块炸制表面金黄捞出。另起油锅，放入葱姜、红尖椒爆香，再放入炸好的鱼块，加酱油、米醋、白糖、和剩余的料酒、盐，大火翻炒2分钟即可。

Answer 2

原料：鲶鱼、姜、蒜、花椒、干红椒、高度白酒、酱油、胡椒粉、油、盐。

做法步骤：

第1步、准备好原材料；

第2步、热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎；

第3步、鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

第4步、加入姜片、花椒和大料等继续煎一下；

第5步、烹入高度白酒；

第6步、再倒入适量的酱油；

第7步、加入少许水炖煮五分钟；

第8步、大火收汁， 加入适量的盐调味；

第9步、再放入蒜进去煮一下，收汁好后， 盛入盘中， 表面撒上小葱末。