求墨鱼鸡汤的功效与做法?

如题所述

  第一种:
  虑到材料本身含的油脂少,有腥味,但很鲜美,因此采用不焯水,直接用油煸的方法。
  第一步:头一天晚上将干扁豆用水发上。

  第二步:同时将干墨鱼也发上。

  第三步:买一只母鸡,宰杀后剁成小块。

  第四步:将泡发好的墨鱼洗净,将墨鱼骨掏出,待切。

  第五步:将墨鱼用刀切成一厘米宽的长条。

  第六步:将泡发好的扁豆洗净待用。

  第七步:大葱和老姜适量,洗净后,葱切长段,姜用刀拍烂。

  第九步:油热后,将生鸡肉和墨鱼条倒进锅中翻炒。

  第十步:在锅中倒入适量料酒去腥。

  第十一步:翻炒片刻后,将锅中的材料倒入砂锅,并加入材料量三倍的冷水,再扔几颗胡椒。

  第十二步:将葱姜放入锅中。

  第十三步:在锅中放两三颗干辣椒去腥调味。

  十四步:将泡发好的扁豆全部倒入锅中,开大火烧至沸腾后,转入小火慢炖两小时,待鸡肉皮耙肉烂,墨鱼和扁豆耙软,就放入适量盐调味,关火。

  第十五步:大功告成!从锅中舀一碗鸡汤,上面洒少许葱末,色香味俱全,美极了,你还不喝两碗。

  第二种:
  菜名:淡菜墨鱼鸡汤
  材料:1、三黄鸡一只,约一斤重。(三黄鸡比较小,肉比较嫩,不用熬太久鸡肉就烂了)
  2、淡菜二两。
  3、墨鱼二两。(家里这两样都买的是干货)
  4、配料:姜少许
  做法:1、将鸡洗净后放入锅中。
  2、将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段;淡菜浸软后,洗去泥沙及杂物后放下锅中,再放少许姜。
  3、倒水清水,也可以改成高汤,水位是刚刚把把鸡淹没后多出一个手指节的位置。
  4、大水煮开后,关小火熬1个小时即可。
  5、至于盐和味精,我没有放,因为熬出来的鸡汤已经很清香了,咸淡也刚刚合适。如果口味重的人可以放少许盐。 整个做法相当简单,也很方便,淡菜墨鱼鸡淡的功效滋阴清热,调经止血,很补人的。最好每次大姨妈来之前两三天吃。我为了涂方便,直接用这鸡汤泡饭了,再吃点这几天的泡嫩姜,那是相当的合适!

  第三种:
  材料:干墨鱼两只(不用太多,太鲜就盖住鸡肉本身的味道了)、母鸡半只(炖汤一定是用母鸡的哦)、姜片,如果觉得这样太单调,可以再准备点香菇,干的新鲜的都行,

  做法:1、前一天晚上把干墨鱼泡上,用之前把它们洗干净,去掉眼睛等杂物,切成小块备用;

  2、母鸡洗干净剁成小块,焯下水备用;

  3、炖锅里加热水,把焯好的母鸡和墨鱼下入水中,加几片姜片,大火煮开后转小火慢炖,大搞需要炖2个小时左右;

  4、如果准备的有香菇,干香菇要提前用温水泡发,新鲜的洗干净就行,鸡肉炖烂之后再把香菇下入,直至香菇炖熟;

  5、上桌时,在汤碗中加入适量的胡椒粉和鸡精就行了。
  喝汤很讲究一些搭配,比如喝鸡汤就会搭配一些香菇或者山药,鸭汤会搭配白萝卜,骨头汤就搭配一些海带或藕等等,这也许只是我们家乡的一些习惯,不过却是搭配起来味道不错呢!

  我没这么弄过鸡汤,上面的做法是我从其他地方给你找的,不好意思啦!所以不知道功效了。不过香菇鸡汤就很不错哟。营养价值也很高。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2011-02-28
第一种:
虑到材料本身含的油脂少,有腥味,但很鲜美,因此采用不焯水,直接用油煸的方法。
第一步:头一天晚上将干扁豆用水发上。

第二步:同时将干墨鱼也发上。

第三步:买一只母鸡,宰杀后剁成小块。

第四步:将泡发好的墨鱼洗净,将墨鱼骨掏出,待切。

第五步:将墨鱼用刀切成一厘米宽的长条。

第六步:将泡发好的扁豆洗净待用。

第七步:大葱和老姜适量,洗净后,葱切长段,姜用刀拍烂。

第九步:油热后,将生鸡肉和墨鱼条倒进锅中翻炒。

第十步:在锅中倒入适量料酒去腥。

第十一步:翻炒片刻后,将锅中的材料倒入砂锅,并加入材料量三倍的冷水,再扔几颗胡椒。

第十二步:将葱姜放入锅中。

第十三步:在锅中放两三颗干辣椒去腥调味。

十四步:将泡发好的扁豆全部倒入锅中,开大火烧至沸腾后,转入小火慢炖两小时,待鸡肉皮耙肉烂,墨鱼和扁豆耙软,就放入适量盐调味,关火。

第十五步:大功告成!从锅中舀一碗鸡汤,上面洒少许葱末,色香味俱全,美极了,你还不喝两碗。

第二种:
菜名:淡菜墨鱼鸡汤
材料:1、三黄鸡一只,约一斤重。(三黄鸡比较小,肉比较嫩,不用熬太久鸡肉就烂了)
2、淡菜二两。
3、墨鱼二两。(家里这两样都买的是干货)
4、配料:姜少许
做法:1、将鸡洗净后放入锅中。
2、将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段;淡菜浸软后,洗去泥沙及杂物后放下锅中,再放少许姜。
3、倒水清水,也可以改成高汤,水位是刚刚把把鸡淹没后多出一个手指节的位置。
4、大水煮开后,关小火熬1个小时即可。
5、至于盐和味精,我没有放,因为熬出来的鸡汤已经很清香了,咸淡也刚刚合适。如果口味重的人可以放少许盐。 整个做法相当简单,也很方便,淡菜墨鱼鸡淡的功效滋阴清热,调经止血,很补人的。最好每次大姨妈来之前两三天吃。我为了涂方便,直接用这鸡汤泡饭了,再吃点这几天的泡嫩姜,那是相当的合适!

第三种:
材料:干墨鱼两只(不用太多,太鲜就盖住鸡肉本身的味道了)、母鸡半只(炖汤一定是用母鸡的哦)、姜片,如果觉得这样太单调,可以再准备点香菇,干的新鲜的都行,

做法:1、前一天晚上把干墨鱼泡上,用之前把它们洗干净,去掉眼睛等杂物,切成小块备用;

2、母鸡洗干净剁成小块,焯下水备用;

3、炖锅里加热水,把焯好的母鸡和墨鱼下入水中,加几片姜片,大火煮开后转小火慢炖,大搞需要炖2个小时左右;

4、如果准备的有香菇,干香菇要提前用温水泡发,新鲜的洗干净就行,鸡肉炖烂之后再把香菇下入,直至香菇炖熟;

5、上桌时,在汤碗中加入适量的胡椒粉和鸡精就行了。

喝汤很讲究一些搭配,比如喝鸡汤就会搭配一些香菇或者山药,鸭汤会搭配白萝卜,骨头汤就搭配一些海带或藕等等,这也许只是我们家乡的一些习惯,不过却是搭配起来味道不错呢!