蒜泥很容易出现变绿的情况,主要是遇见水氧化之后出现的变色,对人体并没有特殊的害处,我们可以食用,但是如果变色成黑色之后就需要慎重,不可食用,以免对身体不利。
大蒜中含有大量的硫类物质,这些物质在遇到低温以后,会与大蒜听蒜酶发生反应,生成硫代亚碘酸脂,这种物质是大蒜色素的前身,当与大蒜中的蒜黄素同时存在时,就会让大蒜变成绿色,据说这种可以让大蒜变为绿色的成分,抗氧化能力特别强,因此用户食用变绿的大蒜以后对身体也大有好处。
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注意事项:
1、大蒜比较辛辣,吃多了容易伤耗体内的气血,引起气血不足,甚至会影响视力。因此大蒜不宜多吃,每日不宜超过100克,以免适得其反,造成身体出现诸多不适。
2、大蒜的杀菌能力很强,很有可能无故杀死肠内一些有益的细菌,以造成体内某种维生素的缺乏,如维生素匕,使之患上口角炎、舌炎、口唇炎等。
3、吃大蒜以后最好不要立即喝热汤或热茶,哪怕是热开水也不能喝,否则极容易损伤肠胃功能。
4、若要把大蒜涂抹在皮肤上,则一定要先经过试验,以免发生皮肤过敏,有皮肤过敏史的人一定要格外小心使用。
参考资料来源:百度百科-蒜泥
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