江浙菜和淮扬菜的区别

Question

如题所述

Answer 1

口味方面，烹饪方面。
1、口味方面：江浙菜主要分布在江苏南部和浙江地区，以口味鲜美、色彩艳丽、烹饪技巧精湛而著称，江浙菜的特点是口味鲜甜，选料精细，讲究时令，注重养生，而淮扬菜清鲜平和，咸甜适中，酒香浓郁。
2、烹饪方面：在烹饪方式上，江浙菜善于使用糖，以糖提味，使得菜品味道鲜美，常用的调料还包括酱油、酒、味精等天然酿造的各类酱油和香醋，而淮扬菜的特点是选料严谨，烹调技艺精湛。