糟粕醋汤粉是一道以糟粕(一种发酵的米酒副产品)和醋为主要风味的汤粉,它融合了酸、辣、鲜、香等多种口味,是一道具有地方特色的美食。以下是一种家常做法:
材料准备:
糟粕:适量(根据个人口味调整)
米粉:适量(根据人数准备)
猪肉或牛肉:适量(可以选择瘦肉或肉片)
鸡蛋:1-2个
青菜:适量(如小白菜、油菜等)
豆腐:适量(可选)
香菇:几朵(可选)
木耳:适量(可选)
葱花:适量
姜片:几片
蒜末:适量
辣椒:适量(可根据个人口味调整)
食用油:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许
醋:适量(根据个人口味调整)
水:适量
做法步骤:
米粉提前用温水泡软,备用。
猪肉或牛肉切成薄片,用适量的生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
青菜洗净切段,豆腐切块,香菇切片,木耳提前泡发。
锅中加入适量的食用油,加热至油温适中后,放入葱花、姜片、蒜末和辣椒爆香。
加入腌制好的肉片,快速翻炒至变色。
倒入适量的水,大火烧开。
水开后,加入糟粕,根据个人口味调整量,煮至糟粕完全溶解,汤汁略微变稠。
加入豆腐、香菇、木耳等其他配菜,继续煮至食材熟透。
调入适量的盐和鸡精或味精调味。
另起锅煮水,水开后下入泡软的米粉,煮至米粉完全熟透。
将煮好的米粉捞出,放入碗中。
将煮好的肉片和其他配菜铺在米粉上。
打入鸡蛋,可以选择搅拌成蛋花或者保持整个蛋形态。
最后,将煮好的糟粕醋汤倒入装有米粉的碗中,确保汤汁覆盖所有食材。
根据个人口味,可以在碗中加入适量的醋。
撒上一些葱花增加香气。
注意事项:
糟粕的用量要根据个人口味来调整,不宜过多,以免味道过于浓烈。
醋的加入应在最后,以保持醋的酸味不被煮飞。
煮米粉时要注意火候,避免米粉煮烂。
可以根据个人喜好添加其他配料,如红萝卜丝、豆芽等。
总之,这样一碗酸辣鲜香的糟粕醋汤粉就完成了,既可以作为主食,也可以作为冬日里的暖身汤品,非常适合家庭制作享用。
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