酱香饼有一个别称，称为“我国比萨”，层次丰富，再加上特制的酱汁，吃着香、甜、辣、脆各种各样口味交错，外焦里嫩里软，很受欢迎，街头巷尾都有售。酱香饼选用死面的揉面方法，由于不用放酵母发面，用普通面粉或是高筋粉放水合成软硬度的面团后，静放松驰15分钟就可以开始制做，假如提前一天晚上揉面，也是可以的，把面糊放在冰箱里静放一晚，避免面糊变酸、受到影响，但因为酱香饼的面团不用发醇，因此临时性揉面都不耗时间，不用提前一晚揉面。
面粉加水合成面糊后，盖上静放十几分钟，目的是为了让面粉和水能够更好地结合，与此同时面糊的可塑性会更好，便捷下面快速地把面糊擀开，随后涂上酱香饼所需要的油酥饼。要想面糊可塑性好，擀下去更加轻松，数分钟的时间就充足，不用一个晚上的时间，如果让面糊置放一晚上，面糊的水面筋会渐渐产生，能够更加轻松地把面糊擀开，还可以擀更薄，这样一来，伸缩后酱香饼层级更薄，因此，提前一晚揉面制做酱香饼也是可以的。
除开提前一晚揉面，还能够提前准备好酱香饼所需要的酱汁和油酥饼，那样第二天早上起来把面糊擀薄、刷过油酥饼，再伸缩、擀开，放锅里煎好以后，刷过酱汁就可以吃了，能够在早上省30分钟以上的时间也，假如醒来较为早的，就早晨临时性揉面。
把蒜和圆葱剁碎细腻的蒜末和葱蓉，然后把郫县豆瓣酱和豆瓣酱里边的酱豆切碎预留。凉锅倒进食用油，先放进麻椒和八角炸成香气后捞起来不必，再放入蒜末和葱蓉炒出香味。随后倒进豆瓣酱炒出辣椒油，然后倒进豆瓣酱和黄豆酱，炒匀后倒进白砂糖和冷水，中小火熬煮十分钟左右。酱汁变得黏稠后倒进白芝麻，搅拌平衡后熄火晾晾就能装罐保存了，随用随取了。喜爱带些甜味的酱汁，还可以在翻炒蒜末时放进一些辣椒面，或者把蒜末立即换为蒜蓉辣椒酱。郫县豆瓣酱、豆瓣酱和黄豆酱，一样都不能少，由于每一种酱汁都有它独特的味道，是其它酱汁替代不了的。
酱香饼最重要的还是酱(酱要根据个人喜好来哦~）