牛肉瘦肉好吃做法
香椒牛肉做法
1、牛肉选牛胸部牛肉,这种牛肉好切片,嫩滑口感好。
2、把牛肉切成合适的大块,放料酒、干辣椒、葱段、姜片、花椒、盐抓入味。
3、盖上保鲜膜,放冰箱保鲜室腌两天,中间翻一次面。
4、腌好的牛肉放蒸锅,先大火蒸上汽,再小火蒸1小时左右。
5、蒸好后,把牛肉夹出来,放凉后再横切成薄片。
备调料:姜片、花椒、白糖,香醋、干辣椒、盐、料酒、葱段、味精、白芝麻等。
6、锅烧热,放菜籽油,烧至6~7成熟。
倒入牛肉片炸。
炸到牛肉变色为止,如果一次量不多,可以炸软点,如果放的时间长的话,就要炸硬点。
炸好牛肉片后,捞出待用。
7、另起锅,放油适量,开小火,放花椒、姜片和辣椒,小火煸香。
放入牛肉片翻炒。
放料酒少许,放盐调味。
放白糖、香醋少许翻炒。注意一直要中小火,直到炒干水汽为止。
放白芝麻炒香。
起锅前放味精即可。注意整个过程,不要心慌,小火慢炒,一定要炒入味,还不能把调料炒糊。
做出来的
牛肉麻辣咸香甜,特别开胃下饭,也是不错的下酒菜哈。一次小口吃,大口喝酒的下酒菜,现在学起来,过年在家也露一手。