纯蜂蜜和白酒是不易腐烂变质的食材，换句话说可以存放好多年不质变的食材，酒众所周知储存越长越有价值，储存越长越好吃，那麼纯蜂蜜是否也是一样，储存越长越好呢?回答是否认的，蜂蜜保存越长，纯蜂蜜中的营养价值越低，纯蜂蜜的香气会伴随时间的增加而消退，纯蜂蜜中的活力营养成分也会伴随时间的增加而渐渐失去了活力，因此蜂蜜保存越长它的口味和营养成分越差，并并不是越长越好。
纯天然蜂蜜因为自身就带有发醇的酵母称作纯蜂蜜酵母菌即使你蜜度做到42度纯蜂蜜最相对高度质。2年后复查就达不上我国纯蜂蜜的化学成分，放到常温状态不上周年纪念便会有表层纯蜂蜜发醇形成的气体把蜂带出瓶外，原汁原味就逐渐质变。而通过沙浴杀菌除理的纯蜂蜜经封实外盖后，一周年复查物理化学指不变，事实上，开展过杀菌除理的纯蜂蜜的有效期要高过天真初始纯蜂蜜，这也是不争的事实。所以说纯蜂蜜是有一定时长的得质期的。
纯蜂蜜绝不质变是一种理想化情况，最先得确保纯蜂蜜的品质非常高，次之要确保纯蜂蜜存储在指定的条件下，那样才有可能会不质变。纯蜂蜜不易质变是由于里边带有高浓的糖，浓度较高的的糖和高浓的东台是纯天然的食品防腐剂。正由于纯蜂蜜中糖份特别高，因此纯蜂蜜是一种浓度较高的高渗透浓度的糖液，微生物菌种不能在这类高渗透浓度的溶液里存活。
尽管纯蜂蜜中大多数病菌不能生存，但一种除外，便是人们生活中无所不在的酵母，纯蜂蜜又非常容易质变便是由于纯蜂蜜中的葡萄糖粉和葡萄糖在耐糖酵母代谢的酶系的效果下，造成了一系列化学变化，形成乙醇和二氧化碳，在细菌病毒的效果下，再次转换成水和酸，这也是纯蜂蜜发醇的全过程，纯蜂蜜发醇后会变稀，颜色变淡，味儿会变味并伴随酒气，有很多汽泡造成；也有质变的因素是纯蜂蜜中也有丰富多彩的物质跟各种各样酶。
不是真的。很显然这种说法是错误的，随着保存时间的增加，纯正蜂蜜中的营养成分会不断地流失，所以建议在保质期内食用完毕。蜂蜜的保质期一般为18个月或者2年，是一种保质期比较长的食品。
