不知道各位是不是在市场中见过这种全身红色的鱼？依据很多商家详细介绍，说这样鱼称为“长寿鱼”，由于使用寿命较长，生长发育也挺迟缓，因此被称之为长寿鱼。来源地是新西兰，是一种少见的深海鱼类，能被打捞放进市场中出售的基本都是80年以上鱼。更令人令人费解的是，本来听上去非常不容易和宝贵，这类长寿鱼市场价格才30元一斤，和其它深海鱼类相比压根不值得一提。
这类长寿鱼究竟是什么由来？新西兰长寿鱼，最长寿命可以达到160岁，在深海里日常生活发展，长至32庚午才算成年人鱼，在众多海洋鱼类中确实归属于生长发育最缓慢鱼种之一。大家日经常吃到那么大只的长寿鱼，确实是早已长至80岁“大龄”，并且长命鱼的繁殖量极低，因此在欧洲，长寿鱼被限制数量及限制规格型号打捞品种。
但是好在是指，长寿鱼的划分范畴比较广泛，从热带雨林到暖温带的水域都是有日常生活印痕，新西兰、澳大利亚、南非部分地区是最常见的到长寿鱼的区域。进到中国销售市场，都是注重中国顾客的水平，因此现如今在一些高档商场，或者某些农贸市场里，就可以看到长寿鱼身影。
使我们返回那个问题，为何长寿鱼看上去那样宝贵，价格行情却非常便宜呢？毕竟在中国的海鲜批发市场上，长寿鱼真的没什么竞争能力。初入中国销售市场时，长寿鱼的定价是比较高的，并且各种各样非常好的讲解吹的顾客一愣一愣的，一下子变成爆利买卖，许多店家一看，就都转去做。结论目前市面上长寿鱼愈来愈多，价钱自然也就就掉了。
价钱没了也就罢了，中国的海鲜批发市场还缺鱼吗？别忘记中国人但是吃鱼强国，不论是海水鱼或是鱼类，都可以吃得一干二净，和欧洲国家只能吃深海鱼类或者并没有鱼骨头的鱼完全不一样，长寿鱼在中国这类吃鱼强国，只是凭鱼类嫩，无腥味儿难以俘获中国人欢喜，如何比都比不过巴沙鱼，巴沙鱼的价格还是很划算。因此长命鱼的价格一降要降，在中国市场总数也在逐渐降低。
坦白说，长命鱼的味道确实是很不错的，除开清蒸的之外，最好吃的食用方法便是制成刺身。关键是中国人非常少吃生鱼片，唯一吃生鱼片的佛山顺德，人家是用鱼类制作出来的。但是倘若清蒸的或油炸长寿鱼，味道美味爽口，倒是很非常好。仅仅吃太多长寿鱼，会有和吃油鱼一样的实际效果，会拉油。
因此长寿鱼在中国一直很难营销推广下去，和巴沙鱼比下去，别人巴沙鱼凭借鱼类鲜嫩、好烹制、价格便宜，一下子攻占中国鱼种的行业，而长寿鱼价格贵，定位不准确，从原先的高档海鲜一下子变为便宜的货源，可以这么说在中国的路都是艰辛啊。