薏米是大粒的好还是小粒的好?

Question

如题所述

Answer 1

1. 薏米的大小并不决定其品质，只是烹饪时的时间和口感会有所不同。
2. 小薏米容易煮熟，煮出的汤汁浓稠，口感更佳，通常用于汤料。
3. 大薏米不易煮熟，颗粒较大，中间有硬核，带有药味。在药用功效上，大薏米优于小薏米，尤其在皮肤美白、粗糙改善和排水肿方面。
4. 薏米属有四个品种，其中两个是中国原产的。栽培薏米（薏珠子或草珠子）和野生薏米（川谷或菩提子）都属于薏米属，只是大小不同。大薏米产量高，但食疗效果不如小薏米。
5. 薏米煮成的汤是夏季消暑的佳品。但需注意，小薏米虽功效较好，不适合虚寒体质和肠胃功能弱的人以及孕妇食用。
6. 薏米的食用方法多样，如薏米百合汤、薏米红枣汤，或与冬瓜、排骨同炖，以及薏米老鸭汤、薏米鲜奶汤等。建议在煮薏米前先浸泡六小时以利烹饪。