江浙菜和淮扬菜的区别

Question

如题所述

Answer 1

地域不同、特色不同。
1、江浙菜是指江苏和浙江地区的各种风味菜品。而淮扬菜是江苏淮安和扬州地区的菜系，也是中国传统的四大菜系之一。
2、江浙菜注重原料的新鲜和口感的保持，尤其擅长海鲜和腌制食物。江浙菜的特点之一是注重调味品的使用，如酱油、米醋、糖和酒等，以增强菜品的口感和风味。而淮扬菜注重菜品的色、香、味、形的协调，追求菜品的精致和美感，淮扬菜以水产为主要食材，尤其擅长江湖河鲜的烹饪，如清蒸鱼、红烧鳜鱼等。