本文主要讨论的是关于食品添加剂的酸度调节剂的卫生标准。这个标准明确界定了酸度调节剂的品种、适用范围以及其在食品中的使用量。它旨在规范1995年和1996年申请单位申报的新型食品添加剂的卫生使用规定，同时也涵盖了部分现有添加剂品种使用范围的扩大。
这个标准可以视为1996年发布的GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的后续补充。标准引用了多个相关标准，如GB2760-1996、GB12493-1990（食品添加剂分类和代码）和GB14880-1994（食品营养强化剂使用卫生标准），这些标准中的内容通过引用被纳入本标准，且在标准发布时，所有引用版本均具有法律效力。值得注意的是，所有标准都可能随着科技发展和食品安全需求的更新而进行修订，因此建议使用本标准的各方应考虑采用最新版本以确保合规。
总的来说，本文提供了一个关于酸度调节剂在食品工业中的使用卫生要求的详细指南，对于食品制造商和相关机构来说，理解和遵守这些标准至关重要。
酸度调节剂，或PH值控制剂，使用来调整或保持PH值（酸或碱）的一种食品添加剂。酸度调节剂可以是有机酸或无机酸，碱,中和剂或缓冲剂。酸度调节剂由其E编码标识，如E260(乙酸)，或列在“食品酸度剂”下。经常使用的酸度调节剂是柠檬酸，乙酸和乳酸。碳酸钠、碳酸钾可用于面制食品中，盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，其对人体具有腐蚀性，只能用作加工助剂，要在食品完成加工前予以中和。