第1个回答 2021-02-08
扣肉的做法
材料
五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙
做法
(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。
第2个回答 2021-02-25
梅菜扣肉是最美味的扣肉吃法，首先我们把五花肉给洗干净，然后用清水煮熟就可以了。然后我们用老抽，把扣肉涂匀，特别是煮熟的肉皮也要涂抹上，容纳后我们把辣椒炒香，晾凉之后放到米酒里面，制作成川椒酒备用。开中火，烧热锅之后放上油，烧沸之后我们把五花肉放进去，加上锅盖炸，炸好了捞出来沥干油。沥干油之后需要我们晾凉扣肉，然后切成长条，在碗里面摆放好，之后我们把豆豉、蒜头还有红腐乳都给压烂成茸，然后直接放到碗里面，加上姜片、精盐之后，还需要加上老抽、川椒酒和白糖，调成味汁之后，倒在扣肉上，直接把整个碗放到蒸笼里面，开大火烧开之后，换成慢火继续蒸大概四十分钟就可以拿出来了。梅菜洗干净了切成片。切好梅菜之后，我们直接用白糖和油拌一下，放到扣肉上，继续蒸5分钟就可以了。我们把汤汁烧沸之后，加上湿淀粉调成稀芡，淋在上面就可以了。
扣肉和什么一起做好吃
吃扣肉的时候推荐和梅菜一起吃，这是最经典的吃法，首先需要刮干净肉皮上的毛，洗干净之后放到开水中，加热十五分钟之后取出来，抹匀老抽就可以了，然后放到油锅中炸，炸焦香就可以拿出来切成块。梅菜洗干净之后切成碎，放到锅里面爆炒，再加一些白糖爆香，烧热锅放上油，爆香大蒜碎，加入老抽爆炒，再加上适量的水，还有味精和白糖，最后加上梅菜一起加热，等到扣肉熟了就可以吃了。
吃扣肉的好处与坏处
吃扣肉对我们健康有一定好处，首先其中含有非常丰富的蛋白质，还有必需的脂肪酸，可以给人体提供血红素，还可以很好的促进对铁元素的吸收。而且其中还有大量的蛋白质，可以帮助人体起到补充营养的效果。吃扣肉补充适量的维生素，对热呢提来说是很需要的，还可以帮助美容养颜，对我们健康有一定好处。
扣肉中的微量元素很丰富，特别是其中的铁元素特别丰富，人体摄入之后可以起到补肾养血，滋阴润燥的效果，对我们健康有很大帮，还可以起到预防便秘的效果，吃扣肉就可以很好的补虚，滋阴、润燥的效果也不错，对人体健康来说有不小的帮助。
吃扣肉的时候也会有一定坏处，吃扣肉是容易引发便秘的问题。吃扣肉之后我们的消化系统是没有办法很好的去吸收的，同时经常吃肉容易导致排泄困难的问题。而且肉类中纤维素非常少，所以容易导致便秘情况产生。
吃扣肉容易引发高血压、心脏病的问题。扣肉中的脂肪含量很高，在人体中没有办法完全分解，会附着在我们体内，会因为这样的情况引发心血管健康和搜到影响。本回答被网友采纳