做双皮奶最重要的是选材。双层皮牛奶的质量首先取决于牛奶的新鲜度。选用的奶必须是鲜草奶，这样双层皮的奶才能香、滑、稠。
小伙伴也可以尝试自己制作：
配料：1个鸡蛋，240毫升牛奶，2汤匙白糖，适量水。
步骤：
1.将鲜奶倒入碗中，用保鲜膜密封，放入锅中蒸10分钟。
2.将蛋清和蛋黄分开，保留蛋清备用。
3.将蒸好的牛奶取下保鲜膜，放在阴凉的地方冷却。表面的膜会慢慢凝结出现。
4.向蛋清中加入适量白糖，搅拌均匀。
5.让牛奶冷却后(不是完全冷却，只是温热，关键是膜的形成)，用刀在膜的边缘做一个小口子，用刀抵住膜，然后把里面的牛奶倒入另一个碗里。把1/4的牛奶放在碗里。
6.将倒入的牛奶加入蛋清，搅拌均匀，然后用筛子筛去表面的泡沫。
7.最后，把牛奶和蛋清一起倒进刚才的小口里。可以用小刀抵住膜的边缘，方便倒奶。
8.最后再用保鲜膜把牛奶封好，在锅里蒸10分钟，然后拿出来冷却。
[提示1] ：
在准备蒸蛋奶的时候，你会发现上面漂浮着一层奶皮，但是这层奶皮很脆弱，你可以看到破碎的痕迹。所以倒回牛奶的时候一定要顺着碗轻轻倒。
[提示2]:
打出来的蛋清一定要过筛，这样蒸出来的双皮奶才均匀，口感更好。
[提示3] ：
用保鲜膜盖住碗或者盖个盘子，水蒸气就不会掉进去了，做出来的双层皮牛奶更漂亮。
[提示4] ：
刚喝完的双层皮牛奶还是半液体，完全凉了就凝固了，冰镇，之后就更强了，所以不要心急，耐心等待，最后加入蓝莓酱，蜂蜜红豆，水果等。根据自己的口味，哪个都好吃！[流口水]
做食物其实就是这么简单，不妨在家试试！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-06
牛奶加热，将要沸腾时倒入小碗中 将蛋清蛋黄分离，蛋清打散 将牛奶冷却至表面生成奶皮，奶皮穿破小口，将牛奶从小口中倒入锅中，奶皮和少许牛奶留在碗内 牛奶加热，将蛋清液过筛滤掉气泡倒入牛奶中，加白砂糖搅拌至融化 将牛奶沿着碗沿倒入碗中，使刚才的奶皮浮在表面，盖上保鲜膜放蒸锅中，冷水煮开水，中火蒸15-20分钟。焖几分钟再出锅
第2个回答 2021-04-06
先把牛奶倒入小锅中，蒸至4~5分钟，然后拿出来让他自行凝结一层奶皮，奶皮比较结实后在奶皮的边上掀起一个小口把牛奶倒出，然后把搅拌均匀的鸡蛋清和白糖再进行均匀的搅拌，最后蒙上一层保鲜膜。放入蒸锅内蒸10分钟，停火后闷5分钟再取出。
第3个回答 2021-04-06
双皮奶是用牛奶和白糖混合在一起，然后将牛奶放在锅里蒸。这样做出来的双皮奶就又嫩又滑，特别的好吃。
第4个回答 2021-04-06
把牛奶放进锅里煮热，倒在碗里结出奶皮，用筷子把奶皮戳个口，把蛋清和牛奶搅拌均匀，倒入放有奶皮碗中，盖上保鲜膜，放入锅内。