我的家乡在辽东半岛的最南端，我们这里是全国有名的海鲜产区，所以我们这里人也特别喜欢吃海鲜，那么喝酒的硬菜自然不能少了海鲜的身影。在大连只要几个人凑在一起喝酒，不论点了几个菜，如果没有时令鲜活的海鲜上桌，那么这都不算是硬菜。大连的下酒硬菜一，【鲅鱼烩饼子】新鲜的鲅鱼或者晒成鱼干的鲅鱼，搭配饼子或炖或炒，往桌子一摆，既可以当主食又可以当菜，可以说是非常受欢迎的下酒硬菜。
二，【三鲜焖子】大连街有一种非常美味的小吃——焖子。把用地瓜粉子熬制的焖子，放在厚厚的平底锅里煎到两面起疙，然后搭配蒜汁、芝麻酱、葱花香菜食用，是大连街特别流行的小吃。酒店的大厨把大连人喜欢的焖子，加上三种海鲜原料一起烩制在一起。即保留了焖子做为小吃独特的美味，又添加了海鲜的味道，这道菜一经推出就风靡大连街，引起大家的争相效仿，现在在大连没有饭店不会做这道菜。所以自然也成了一道下酒硬菜。
三，【家常焖杂拌鱼】大连人爱吃鱼，招待客人喝酒也不能少了鱼的身影。把几个品种的海鱼，收拾干净以后用酱焖的方法炖上一盘，也就成了大连街的一道经典硬菜。讲究的【焖杂拌鱼】，一盘鱼里面有鳞的鱼、无鳞的鱼、长的、扁的、软骨的都要来上点，而且鱼不论大小必须是新鲜的。这个【杂拌鱼】炖好以后，一定要多留点汤汁，汤汁里要来上一些小葱蘸着吃，这样吃起来才正宗。
四，【清蒸或水煮应季海鲜】在大连可以看见很多人去饭店喝酒，手里要拎着个黑塑料袋，这个可以说是大连街的一个特色。这个黑塑料袋里基本都是在市场上买的鲜活海鲜，然后拿到饭店里加工一下。（就是简单的水煮或清蒸）喝酒有了这一盘鲜活的海鲜，请客的人是倍有面子的。这些海鲜一般以应季的为主，主要挑市场上卖的鲜活肥美的，比如虾怪、虾爬子、花盖蟹子、活虾等。
五，【生拌或辣炒小海鲜】大连人不论出去喝酒还是在家喝，小海鲜都是必备的下酒菜。【辣炒蚬子】、【小葱拌假鲍鱼】、【生拌嘎巴虾】、【菠菜拌毛蚬子】这些，怎么也得有一样，这样这顿酒喝的才顺溜。
下酒的硬菜我觉得在大连没有这些，都不能称得上“硬”！只要是酒局就必须要上海鲜，这样请客的人才能有面子，否则只能算是家常便饭。
