主料：白鲢鱼1700g
辅料：油适量、盐适量、黄酱适量、醪糟适量、大料少许、醋适量、老抽少许、生姜适量、大葱适量、大蒜适量。
酱烧白鲢鱼的做法
1、大白鲢鱼一尾，掏鳃去肉脏，将黑色的腹膜去除 洗净控水。
2、将整条鱼分割成段。
3、将鱼段分别沾上面粉，并扑去表多余面粉。
4、炒锅置于火上，倒适量食用油热锅热油。
5、放入沾过面粉的鱼段煎炸制两面金黄。
6、大葱、生姜、大蒜切好准备料盆里倒入60克黄酱、少许老抽、醪糟等调制。
7、将炸好的鱼全部倒入炒锅中将适量醋淋入鱼块表面后，迅速盖上锅盖，闷一两分钟。
8、再撒入生姜、大葱，大蒜等然后将调制好的酱汁淋入鱼段表面再加适量清水，水量与锅内鱼段平齐即可。
9、以中火炖制约半小时，烫水浓稠收汁。
10、将鱼段装入盘中，这烧鲢鱼块就完成了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-09-01
豉椒清蒸鱼片
材料：白鲢鱼200g，蒸鱼豉油2勺，花生油适量，盐1勺，大葱，姜适量，甜椒适量，干豆豉适量，胡椒粉、料酒少许。
做法：
1、洗净鱼肉切片，滴干水分后，用少许盐料酒，胡椒粉腌制10分钟；
2、姜、葱切细丝 ，大蒜切片，甜椒切丝；
3、取干净盘子一个，底上放一些蒜片，把腌好的鱼片放到盘中；
4、鱼片上面放葱丝，姜丝和一勺蒸鱼豉油；
5、在蒸笼中放入适量的水，把鱼放到蒸笼蒸7分钟；
6、炒锅里加入2汤匙的油烧热；
7、鱼蒸好后，从新在上面撒上葱姜丝和甜椒，把热油浇上即可；
功效：豆豉是可以很好的提升菜肴的味道，也是有很好的开胃的作用，我们使用白鲢鱼是可以很好的健脑益智，而且经常使用是可以很好的保护皮肤，是可以减少紫外线对肌肤的损害，搭配上豆豉是可以很好的增强食欲。
材料：白鲢鱼200g，蒸鱼豉油2勺，花生油适量，盐1勺，大葱，姜适量，甜椒适量，干豆豉适量，胡椒粉、料酒少许。
做法：
1、洗净鱼肉切片，滴干水分后，用少许盐料酒，胡椒粉腌制10分钟；
2、姜、葱切细丝 ，大蒜切片，甜椒切丝；
3、取干净盘子一个，底上放一些蒜片，把腌好的鱼片放到盘中；
4、鱼片上面放葱丝，姜丝和一勺蒸鱼豉油；
5、在蒸笼中放入适量的水，把鱼放到蒸笼蒸7分钟；
6、炒锅里加入2汤匙的油烧热；
7、鱼蒸好后，从新在上面撒上葱姜丝和甜椒，把热油浇上即可；
功效：豆豉是可以很好的提升菜肴的味道，也是有很好的开胃的作用，我们使用白鲢鱼是可以很好的健脑益智，而且经常使用是可以很好的保护皮肤，是可以减少紫外线对肌肤的损害，搭配上豆豉是可以很好的增强食欲。