第一个技巧用冷水浸泡。在熬粥的时候大家应该要注意一下,不要直接把大米放进锅里面煮了,必须要先把大米放在冷水里面浸泡三十分钟左右的时间,这样可以让大米吸收足够的水分,可以让大米变得更加的蓬松一些,也就能够让熬出来的粥口感更好,会有一股特别香甜的味道,在熬粥的时候也会让大米更加容易开花,能够节省熬粥的时间。

第二个技巧热水下锅。熬粥的时候一定不能够冷水下锅,如果直接冷水下锅熬粥的话,可能会让大米容易粘锅,会让熬出来的粥有一股糊味,熬出来的粥一点都不好喝,直接用热水熬粥就不会出现这个问题,热水熬粥会让熬出来的粥更加粘稠,大家一定要等到炖锅里面的水烧热了以后再把大米放进去。
第三个技巧控制好火候。在熬粥的时候一定要注意控制好火候,一般在刚开始把米放进锅里面熬的时候,必须要先用大火来熬粥才可以,先开大火煮开了以后再转成中小火,大概熬煮三十分钟左右就可以了。

第四个技巧不停的搅拌。在熬粥的时候要注意搅拌,但是也并不是让大家在整个煮粥的过程都不停的搅拌,刚开始把大米放进锅里面煮的时候不需要搅拌,转成中小火煮粥十五分钟以后再不停的搅拌,可以让煮出来的粥更加粘稠,在搅拌的时候,切记不要胡乱搅拌,必须要沿着一个方向搅拌。

第五个技巧加入食用油。在熬粥的时候,大家可以加入一些食用油进去,可能有些人担心加入食用油会让熬出来的粥太过于油腻,实际上不会有这个问题,大家只需要加入几滴食用油就可以了,加入食用油会让熬出来的粥颜色特别好看,再加入食用油的时候搅拌一下,可以让食用油渗透到大米里面去,不会出现油腻的问题。
1、浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥软,口感好
2、开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么呢?你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧?开水下锅就不会有此现象,而他比冷水熬粥更省时间
3、火候
先用大火煮开,再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出
4、搅拌
原来我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?为了出稠,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅搅几下,盖上锅盖,用文火熬煮20分钟,再开始不停的搅动,一直持续约10分钟,直到粥呈酥稠状为止
5、点油
煮粥还要放油?是的,粥改文火约十分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑
6、底,料分煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里,其实这样做是不对的。正确的做法是:粥底是粥底,料是料,应分别焯煮,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开