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牛排各个部位的名称
如题所述
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推荐答案 2020-10-18
牛排常见总的有五大类,都是依据牛肉的不同部位来划分的。
肋眼牛排的部位是靠近胸部的肋肌部中间,属于排骨肉。
牛排是牛的哪个部位
菲力牛排
的部位是牛腰内肉,一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力,是牛身上最贵的一块肉。
沙朗牛排
的部位是牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉。
T骨牛排的部位是牛的上腰部,由脊肉、脊骨和里脊肉等构成。
牛小排的部位是牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。
除了上述的品种外,餐桌上常见的还有牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、
牛肚
部位的腹胁肉、上后腿肉等。
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有哪些?
答:
一、TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊):又叫FILLET(菲力)
,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。二、RIB-EYE(肉眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。三、SIRLOIN...
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