怎样怎样炖鸡汤好喝

Question

如题所述

Answer 1

如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到2个钟头或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，财大气粗者通常会选择只喝汤不吃肉，比较节约的朋友则会把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用。
如果你打算以吃鸡肉为主，只需要把鸡肉炖至能用筷子穿透，而且不会有血水流出来就刚刚好，关上火再焖上10分钟左右就可以出锅了。这样做出的鸡肉比较好吃，但汤的味道就差得远多了。
如果你要吃肉喝汤两不误，可以把炖到刚刚好的鸡捞出稍微放凉些，然后用手撕下鸡肉另外做成菜肴，剩下的鸡骨头放回锅里继续炖汤，随便你想炖多久都无所谓了。这样炖出的鸡肉口感刚刚好，而且鸡汤的味道也不会太差，云南经典名菜“景颇鬼鸡”就是采用的这种做法。
如何炖鸡汤好喝的窍门
1、有人喜欢把鸡皮扒掉，炖出来的汤清香扑鼻没有油星，而我偏爱连皮一起炖煮，鸡皮中的油脂渗透出来以后让鸡汤的味道更加香浓，况且将油去掉也并非难事，如果你炖得鸡汤不想，建议你将鸡皮一起炖。
2、选一只好的砂锅来炖鸡汤会有意想不到的效果，如果用金属锅能代替传统的砂锅，砂锅这种东西应该早就不存在了。
3、鸡的品质固然重要，最好能用一只地道的土鸡来炖，但是找到一只地道的土鸡比买到一个称心的砂锅还要难，那就选用不肥不瘦的三黄鸡吧。
4、盐可以最后来加，如果有胡椒粉能撒上一点，还有意想不到的效果。
5、炖鸡汤应先大火10分钟左右，当锅里似开非开时就转为小火，因为砂锅本身的保温性能比较好，如果等沸腾时再调小火就晚了，因为沸腾太久或沸腾太厉害，会导致更多的鲜味损失。
6、刚开始大火炖制的10分钟里千万不要打开锅盖，“跑气”的鸡汤就没了原汁原味，后面小火炖制的过程中也尽量不要打开锅盖。

Answer 2

喜欢喝鸡汤的注意了，你知道鸡汤怎么炖才好喝吗？

Answer 3

Answer 4

Answer 5

如何炖出香浓可口的鸡汤
作为女人，厨房一定是我们展现魅力的重要阵地，而炖一锅香浓可口的鸡汤，不仅可以滋补养生，更能俘获家人的芳心。今天，就让我来分享几个实用的小妙招，教你炖出让人回味无穷的鸡汤。
选材：挑选品质优良的鸡
鸡汤的美味离不开优质的食材，因此在选鸡时一定要仔细挑选。不妨选择散养的土鸡，肉质紧实有嚼劲，且营养价值更高。鸡的部位也至关重要，鸡腿肉口感鲜嫩多汁，鸡胸肉则富含蛋白质，二者搭配炖出的鸡汤味道更加平衡。
焯水：去除血沫，提鲜
炖鸡汤前，需要将鸡肉焯水去腥。在冷水下放入鸡肉，浸泡片刻后开大火煮沸，待血沫浮出即可捞出。这一步可以有效去除腥味，让鸡汤更加清澈。
配料：辅以香料，增鲜添彩
在 炖鸡汤的过程中，加入适量的香料，不仅可以提鲜，还能让鸡汤更加丰富。常见的香料有姜片、葱段、蒜末、香叶、桂皮等，根据个人喜好添加即可。这些香料可以释放出独特的香味，与鸡汤的鲜美相互交融， tạo nên hương vị khó cưỡng.
时间：耐心熬煮，释放精华
炖鸡汤的时长直接影响着汤的鲜美程度。一般来说，土鸡需要炖煮1-1.5小时，*鸡则需要炖煮2-3小时。在炖煮的过程中，一定要保持小火慢炖，这样才能让鸡肉中的精华缓慢释放出来，让汤汁浓郁醇厚。
技巧：分次加水，保证汤色
在炖鸡汤的过程中，可以分次加入清水，这样可以避免汤汁被煮干，也能保证汤色的清澈。第一次加水要没过鸡肉，后续加水时可以根据汤汁的浓度适当调整。
调味：盐味适中，突出鲜味
鸡汤的调味至关重要，盐分不宜过多或过少。在炖煮快结束时，加入适量的盐调味即可。过多的盐分会掩盖鸡汤的鲜味，而太少的盐分则会让汤缺乏味道。
保存：冷藏保鲜，及时享用
炖好的鸡汤可以在冰箱中冷藏保存3-4天。在享用前，可以将鸡汤加热，加入自己喜爱的配菜，如面条、蔬菜或豆腐，即成一道美味又营养的汤品。
除了以上这些小技巧，炖鸡汤时还可以注意以下几点：
锅具：可以选择砂锅、汤锅或电炖锅，不同材质的锅具可以赋予鸡汤不同的风味。
水量：水量应根据鸡肉的量和炖煮时间灵活调整，一般以没过鸡肉为宜。
火候：炖鸡汤时应始终保持小火，大火容易导致汤汁浑浊，影响口感。
撇沫：在炖煮过程中，不时撇去浮在表面的浮沫，可以减少鸡汤的腥味。
炖鸡汤是一项考验耐心和细心的工作，但只要你掌握了以上这些小秘诀，相信你一定能炖出一锅香浓可口的鸡汤，为家人和自己献上一份暖心暖胃的美味。本回答被网友采纳