手冲咖啡和意式咖啡有什么区别吗？

Question

如题所述

Answer 1

意式咖啡和单品咖啡这是两种不同的分类方式。

一般来说意式指以机器加压萃取，多用拼配豆，是与常压萃取相对而论的，所以我认为意式这一分类着重在于对萃取方式的描述，而单品指所使用的咖啡豆系单一产地，用国家、产区、豆种、处理方式等标准进行区分，下文详述。

机器加压萃取是意式最显著的特征。

加压使咖啡油脂乳化带来出品中特殊的香味。

因为加压萃取有这个效果，所以意式咖啡在研磨上的要求和单品也不同，要求更细的颗粒。意式最基础的出品就是espresso，以此为基础衍生出拿铁，卡布，美式等等。拼配豆是意式的另一大特征，主要是不同产地豆拼配后实现一种综合的味道。

但是必须说明，很多人也喜欢用意式机做单品，追求单品在常压之下无法体现的口感，或者拿意式拼配豆经常压萃取得到普通黑咖啡，二者没有太严格的限制。

单品而言，一般泛指单一产地的豆，是对豆的分类方式，并非萃取的分类。多大范围算单一产地，世界范围之内并没有一个统一的标准。从一些单品常见的名字来举例。哥伦比亚特级，或肯尼亚AA这种，是以国家作为产地分类，而耶加雪菲，牙买加蓝山这种，就是以国家之内的产地命名，如果是危地马拉某某某庄园这种，显然是来自某一产地中水平很高规模较大的庄园。单品也有以豆种分类的方式。一般来说咖啡的三大品种里，阿拉比卡是较好的，而阿拉比卡品种又分为很多亚种，例如卡杜拉，卡杜艾，铁毕卡、波旁等等。有些大庄园里种的豆不止一种，所以出品也会进一步细分，比如巴西某某庄园黄波旁，某某庄园卡杜拉这种名字。单品中还有一些比较流行的做法，比如巴拿马一些庄园会把自己出品的瑰夏用水洗、日晒、蜜处理等不用方法处理追求不同风味，耶加雪菲也是很流行的被分别用于日晒和水洗处理的豆。这时，处理方法也要作为分类的考虑因素。而巴西达特拉庄园把自己出产的卡杜拉，卡杜艾等四类豆种按比例拼配，起名甜蜜总汇，把这种豆算成单品还是拼配就见仁见智了。

单品萃取方式多种，常见的是滴滤，虹吸这种常压萃取，但加压萃取也不是不可以，例如前面提到的意式机，或者摩卡壶。近年流行的美国爱乐压也是介于常压和加压萃取之间的一种方式。

前面提到了一句关于研磨，意式和单品咖啡由于对研磨度不同的要求，在对磨机的分类上基本可以分为意式磨和单品磨，二者很少能通用，因为单品磨出来的颗粒大。

Answer 2

1.手冲咖啡：
通常以单品咖啡豆为冲煮原料，烘焙程度从浅焙、中焙到深焙都有人使用。
2.意式咖啡：
一家咖啡店的意式咖啡配方叫作House Blend，通常会大量使用在意式咖啡饮品，如卡布奇诺、美式咖啡与拿铁等，大部分都会烘焙得较深，以搭配牛奶和热水。制作这种咖啡只能使用专业磨豆机研磨，这也是制作品质好的意式咖啡的重要基础和关键。

Answer 3

原材料不同：意式咖啡基本使用的都是拼配咖啡豆，由两个以上不同产区的咖啡豆拼配而成，常见的有巴西，哥伦比亚，越南以及埃塞尔比亚；手冲咖啡多采用风味较为强烈的单品豆。使用手冲的萃取方式可以更好地还原咖啡豆本身的风味。
制作方法不同：意式咖啡使用意式咖啡机萃取；手冲咖啡大多使用滤杯进行手工萃取，也就是在正常的大气压下萃取。
意式咖啡是指以意式咖啡机制作的意式浓缩咖啡为基础的所有变形咖啡饮料。比如我们平常喝的卡布、拿铁、摩卡、美式，它们都是添加牛奶或者水变形而成的咖啡饮料。
手冲咖啡顾名思义，就是将热水倒在咖啡粉上，经由滤纸和滤杯萃取出咖啡，整个冲煮过程约3至4分钟。由于热水的流速、方向、温度皆由冲煮者控制，因此几乎每次冲煮出来的咖啡风味都不同，虽然器具简单，却非常讲究手法和经验。本回答被网友采纳