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猪排骨煮熟后肉变成黑色是什么原因?求大侠解答
骨头部分也变成了黑色的,这到底是怎么回事。我爸是厨师,对这个现象表示不解,求解答。。。
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推荐答案 2011-02-11
是因为你没把排骨里面的血清净,有血的话煮熟就会黑色的反应,但这个原因是没什么问题的
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其他回答
第1个回答 2011-02-12
不新鲜
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红烧
排骨
做弄比较好吃?我老婆今天要回家弄来她吃,帮帮忙啊各位
大侠
答:
好
排骨
,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段红烧排骨的做法原料:...
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