怎么取蟹黄蟹肉

Question

怎么取蟹黄蟹肉

Answer 1

工具/材料：耳耙。

1、准备一把耳耙。

2、剥开螃蟹的蟹盖。

3、用耳耙把螃蟹的蟹黄掏下来。

4、然后，在中间把螃蟹切开。

5、把它们的蟹腿蟹爪分开。

6、蟹爪去掉之后，挖出蟹身部里的蟹肉。

7、蟹爪子的关节切去。

8、开始掏蟹爪子的肉。

9、最后取蟹黄蟹肉完成。

Answer 2

使用剪刀和勺子取出蟹黄和蟹肉，具体步骤如下：

一、用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。

二、去蟹肠：将蟹肠即蟹肚脐部分的一小块盖去掉。但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。

三、去蟹胃：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，享用蟹盖上的蟹黄。

四、蟹身先用剪刀将多余的蟹嘴剪掉。

五、去蟹鳃：将螃蟹的鳃剪掉。

六、去蟹心：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃。

七、把蟹身掰成两半，蟹黄就取出来了。

八、此时可见呈丝状的蟹肉，只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

九、用蟹脚尖充当工具，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来。

十、蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。

十一、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。

注意事项：

1、螃蟹属于寒性食品，手脚冰凉的人不适合吃，挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹，不能选死的螃蟹，死的螃蟹体内会产生毒素。

2、吃螃蟹是分公母的，农历九月吃公蟹，农历十月吃母蟹，吃螃蟹只能吃肉、膏、黄。

3、用菊花或者香菜烧开的温水来洗手可以去掉手上的味道。

4、螃蟹是寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠蠕动的作用，因此，酸奶与螃蟹同时食用，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。

参考资料来源：人民网-螃蟹虽美味 食用有禁忌

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Answer 3

出蟹肉也称出蟹粉，先把蟹煮或蒸至壳红黄时捞出（大致需要15～20分钟）。出肉时分腿、螯、脐、身四个部分（注意死蟹多变质有毒，不宜食用）按顺序出。在出肉前，要先备好出蟹用的工具:小擀杖、小锤子、剪子、小刀和镊子。
①出腿肉：蟹肚朝上，头朝外，用手向前扳下蟹腿，将蟹腿剪去两头，用杆杖在蟹腿上滚压，即可挤出腿肉。②出螯肉：扳下蟹螯（即蟹的两个钳子似的腿），先用小捶子轻敲两下使之破壳，再剥壳，肉即出来。③出蟹黄：先扳下蟹脐，用小挖勺挖出小黄，再剥去蟹斗（蟹的背甲），用小挖勺挖出蟹黄。④出身肉：整只蟹除去腿、螯、背、脐后，即为蟹身。用小刀将蟹身劈开，再用小刀刮或小镊子摄出蟹肉来。本回答被提问者采纳