以深圳市为例，深圳市卫生监督局的职责如下：
1、对深圳市财政性经费举办的医疗卫生机构及人员、采供血机构及人员依法执业情况进行直接监管；
2、对市财政性经费举办的学校以及列入“政府直通车”名单中的机构、重大活动接待单位的传染病防治、公共场所卫生、饮用水卫生等公共卫生项目实施直接监管；
3、负责拟定全市卫生监督规范、年度监督计划、专项工作方案和相关突发事件应急预案；
4、负责对区级卫生监督机构实行业务指导、业务督导、稽查和执法考核；
5、负责组织全市卫生监督机构开展专项监督检查；
6、组织指导全市监督机构开展法律知识宣传；
7、负责全市卫生监督执法人员业务知识培训；
8、协调和指导各区卫生监督机构查处重大违法案件和跨区违法案件。
深圳市卫生监督局内设机构职能
1、监督巡查与重大活动保障科
负责对被管理对象综合巡查、双随机抽查；依法综合协调对突发公共卫生事件的处置，依法综合协调对本行政区域内违反突发公共卫生事件应急条例的行为进行查处；依法综合协调我市重大活动的卫生监督保障工作。
2、行政许可科
负责市卫生和计划生育委员会管辖权限内行政许可事项和服务事项的咨询、受理、初审、现场审查、制证、发放、资料归档，公共场所及集中式供水单位新、改、扩建建设项目的预防性卫生审查和竣工验收，以及依法对违反《行政许可法》的行为进行行政处罚等工作。
3、学校卫生与饮用水监督科
负责市卫生和计划生育委员会管辖权限内市属学校的生活饮用水、教学环境、生活设施以及控烟工作的监督管理，负责本行政区域内市属托幼机构的生活饮用水的监督管理，依法对本行政区域内违反学校卫生管理相关法律、法规和规章的行为进行查处；负责生活饮用水、涉水产品的监督管理，依法对涉水产品开展卫生审查。
以上内容参考 深圳市卫生监督局-深圳市卫生监督局机构职能
1、对医疗机构的传染病疫情报告、疫情控制措施、消毒隔离制度执行情况和医疗废物处置情况进行监督检查，查处违法行为。
2、对采供血机构的采供血活动、传染病疫情报告和医疗废物处置情况进行监督检查，查处违法行为。
3、对疾病预防控制机构的传染病疫情报告、预防控制措施和菌（毒）种管理情况进行监督检查，查处违法行为。
4、负责派出机构的管理；负责辖区内卫生监督信息的收集、核实、上报；负责受理对违法行为的投诉、举报；开展卫生法律法规宣传教育；承办主管局及上级业务机关指定或交办的卫生监督事项。
本回答被网友采纳1、依法对全省食品、消毒产品、生活饮用水及涉及饮用水的健康相关产品实施监督管理。
2、依法对全省公共场所、职业、放射、学校卫生等实施监督管理。
3、依法对全省传染病防治工作实施监督。
4、依法对全省医疗卫生机构和采供血机构及其执业人员的执业活动实施监督。
5、依法整顿和规范医疗服务市场，打击非法行医和非法采供血行为。
（二）对全省市、县级卫生监督执法工作进行指导与稽查；
（三）对全省重大、跨区域性的食物中毒、职业中毒等公共卫生突发事件依法进行调查处理及现场卫生监督；
（四）负责全省卫生监督信息的收集、整理、分析和报告工作；
（五）开展卫生法律、法规知识的宣传教育和咨询服务工作；
（六）参与有关卫生法律、法规、规章立法的调研、论证和起草；
（七）参与对卫生监督技术支撑机构的资质认证工作；
（八）承担法律法规规定的其他职责。
（九）完成上级交办的其它事项。
（一）卫生行政许可
承办食品生产经营单位、餐饮业及集体食堂的卫生条件的卫生行政许可；承办公共场所卫生条件的卫生行政许可；承办供水单位卫生条件的卫生行政许可；卫生行政部门交办的其他行政许可事项。
(二)公共卫生监督
对食品生产经营单位、餐饮业及集体食堂的卫生条件、卫生防护设施、生产经营活动及直接从事食品生产经营活动人员的健康管理进行卫生监督检查，查处违法行为；对化妆品、消毒产品、生活饮用水、涉及饮用水卫生安全产品及其他健康相关产品的卫生及其生产经营活动进行卫生监督检查，查处违法行为；对公共场所的卫生条件及其从业人员的健康管理进行卫生监督检查，查处违法行为；对用人单位开展职业健康监护情况进行卫生监督检查，查处违法行为；对建设项目执行职业病危害评价制度情况进行卫生监督检查，查处违法行为。
（三）医疗卫生监督
对医疗机构的执行资格、职业范围及其医务人员的职业资格、执业注册进行监督检查，规范医疗服务行为，打击非法行医；对医疗机构的传染病疫情报告、疫情控制措施、消毒隔离制度执行情况和医疗废物处置情况进行监督检查，查处违法行为；对采供血机构的采供血活动、传染病疫情报告和医疗废物处置情况进行监督检查，查处违法行为；对疾病预防控制机构的传染病疫情报告、预防控制措施和菌（毒）种管理情况进行监督检查，查处违法行为。负责派出机构的管理；负责辖区内卫生监督信息的收集、核实、上报；负责受理对违法行为的投诉、举报；开展卫生法律法规宣传教育；承办县委、县政府、主管局及上级业务机关指定或交办的卫生监督事项。
(四)其他
负责派出机构的管理；负责辖区内卫生监督信息的收集、核实、上报；负责受理对违法行为的投诉、举报；开展卫生法律、法规宣传教育；承办县委、县政府、主管局及上级业务机关指定或交办的卫生监督事项。