腊肉到底是健康食品，还是致癌食品

如题所述

推荐答案 2018-01-08

致癌食品。
世界卫生组织（WTO）很早就将亚硝酸盐、苯丙比列为一类致癌物，而这两种物质正是腊肉在制作过程中由于烟熏等工艺导致大量富集的。
苯并芘也称苯并(α)芘，主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并(α)芘，如熏制品中苯并(α)芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。经验证，长期接触苯并(α)芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
不过，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。所以建议腊肉还是少吃为好

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