火锅麻酱蘸料:
1先把芝麻酱和凉开水混合搅匀。
2把大豆油加热,油热到100度后把料导入油里,干煸到微焦,把油凉凉。
3把其他调料放到干煸的油料里(用漏勺把炒好的料出渣,炒好的油晾出来),搅匀放起来,这是卤料。
4最后要吃芝麻酱蘸料时,把芝麻酱和卤料按20:1比例调好,再撒点熟芝麻酱就可以吃了。芝麻酱要打匀,油不要太热,料不要炒焦。
芝麻酱也叫麻酱,是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,是群众涮羊肉非常喜爱的香味调味品之一,根据芝麻颜色可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
麻酱的原料选用精致芝麻,使用百年传统石磨工艺和国际先进的超细碎技术。最大限度的保留了尚品麻酱的营养。适合于高档火锅城、养生会馆、超市和家庭食用。
芝麻酱步骤:
01先舀几勺芝麻酱在碗里,在舀的时候在芝麻酱罐子里搅拌几下再舀出来。
02接着放一点盐,一边加水一边搅拌,水放的慢一点,水不要加多了。
03自己感觉浓稠度差不多就行了,然后根据自己的爱好可以加一些香菜和葱花。
04当然,也你可以最后加一点香油,撒上芝麻也挺美味的。
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