如题所述
双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋,它通常比正常蛋要大得多。是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管,在输卵管各部依次被蛋白、壳膜和蛋壳等物质包裹而形成的。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管,而成为多黄蛋。这是母鸡激素分泌不正常的特殊时段产下的鸡蛋。
双黄蛋其蛋清、蛋黄的成分仍然没有改变,蛋黄和蛋青的比例也没有太大的改变,双黄蛋与普通的蛋在营养价值方面没有任何区别。日本民俗将"双黄蛋"视为夫妻“百年好合”的象征,用之作为新婚或结婚纪念日的喜庆赠品。中国民俗将“双黄蛋”视为可给人们带来吉利祥和的“祥瑞食品”。
蛋壳主要的成分是碳酸钙,因此母鸡所吃的食物里,总会含有大量的钙质,尤其在它生蛋期间,需求量会更多。 如果母鸡生出了双黄蛋,则表示它的生殖系统并不正常。发生这种情形,往往是卵巢机能过分活动,成熟的卵子不断排向输卵管,造成输卵管来不及用蛋白把蛋黄包起来,所以两个蛋黄逐渐靠近,最后被包在同一个蛋壳里,就成了双黄蛋。