头发，指生长在头部的毛发。头发并不是器官，所以不含神经和血管，但含有细胞 。头发除了使人增加美感之外，主要用于保护头部。细软蓬松的头发具有弹性，可以抵挡较轻的碰撞，还可以帮助头部汗液的蒸发。一般人的头发约有10万根左右，在所有毛发中，头发的长度最长，尤其是女子留长发者。有的可长到90~100cm，甚至150cm，但一般不会超出200cm。
头发的颜色一般是由基因决定的，常见的有黑色、金黄色、棕色及红色等。当人类老化时，头发通常会变成银白色。由于种族和地区的不同，头发有乌黑、金黄、红褐、红棕、淡黄、灰白，甚至还有绿色和红色的。
正常情况下，每人每日可脱落60～80根头发，梳头和洗头时常出现较多的脱发，这是因为已处于休止期尚未脱落的毛发受牵拉而脱落，因此无需过分紧张。但是，如果一个人每天脱落的毛发超过100根，从而引起头发稀疏，就是一种病态了，称为脱发。
七成患者为脂溢性脱发脱发主要分两种类型：一种是脂溢性脱发，占全部脱发病人的70%左右。一种是神经性脱发，占脱发病人的29%左右，其他原因引起的脱发仅占1%上下，如黄癣、梅毒等。随着社会的发展和人们生活、工作和学习节奏的加快，人们承受的心理压力日益加重，人群中脱发的发病率也越来越高。
脂溢性脱发的学名叫做雄激素源性脱发，是一种多基因遗传性疾病，男性多见。脂溢性脱发的病情进展过程缓慢，多在20～30岁开始发生，表现为毛发的逐渐稀疏和脱落。男性多从前额两侧开始，逐渐向头顶延伸。而且，由于皮脂分泌旺盛，部分人头发油腻，长期发展下去则毛发干枯无光泽。
神经性脱发则包括斑秃、全秃和普秃。这种病的特点是进展快速，几个月、几天甚至一夜之间就可达到全秃。神经性脱发是因精神压力过度导致的脱发。
多吃马铃薯、蚕豆、橘子脱发的治疗方法有中西医两种。朱铭华说，中医认为脱发属“血虚”，治疗以滋阴养血，祛风润燥为主。可口服中药如首乌、当归、地黄、山萸肉等，还可以外用中药擦头皮，促进毛发再生。
西药则有维生素B6、维生素B2和胱氨酸等。维生素B6对调节脂肪及脂肪酸的合成，抑制皮脂分泌，刺激毛发再生有重要作用。富含维生素B6的食物有马铃薯、蚕豆、青鱼、橘子、芝麻等。