用料
基围虾 1斤
大米 500克
干贝 50g
香菜、葱、酱、海鲜酱、香油、糖 若干
干贝虾仁粥的做法
买回新鲜基围虾,去头,去虾线。
放入冰箱速冻两小时后取出,剥虾仁。冻虾里硬外软,可以剥得很快,基本上十分钟就可以剥完。如果一开始虾线没去干净这时也可以用小剪刀剪开后背取出。
剥好的虾仁放料酒、糖、盐、葱、姜腌制半小时。有人不吃姜的话姜可以切成丝以便挑出。
高压锅熬白粥:三人粥量,水略多加,大火烧开后最小火煮十分钟。
打开高压锅,连汤加入泡发的干杯,沸腾后加入腌制好的虾仁,烧开即可。加入糖、盐调味。
起锅时加香油和香菜,海鲜酱可以按照个人喜好添加。
美味虾仁粥做成了!
小贴士
私家料理-现剥虾仁
1、批量采购鲜虾(夏天便宜可以囤积一些)
2、去除虾头和虾线,拔出虾头的时候可以顺便拉出虾线,这是去虾线的最便捷方式。虾头戳手,可以戴医用塑胶手套。而且去除虾头后进冻柜不占重量和体积。
3、装进保鲜袋放冰箱速冻柜速冻2小时。
4、取出需要的量在室温静置一会儿就可以剥虾仁了,这时候虾皮解冻,虾仁坚硬,处理速度会很快哦。
5、其余冻虾随时按照步骤4取用。