粉条肉沫香葱饺子馅做法

Question

如题所述

Answer 1

先准备好材料有:
猪后腿肉 一斤鸡蛋 1只粉丝 2两葱 2根姜 10片盐 2勺糖 一勺生抽 4勺老抽 2勺鸡精 1勺胡椒粉 1勺五香粉 1勺蚝油 4勺熟油 30克香油 多一些

做法步骤
第一步，猪肉四分肥六分瘦，绞成肉馅
第二步，
加入鸡蛋，白糖，盐，胡椒粉，五香粉，鸡精调味
第三步，
加入老抽，生抽，蚝油提鲜，腌制10分钟左右，这样可以很好的让肉底味入的很足
第四步，
腌制的空档煮一点粉条，干粉条洗净直接放在锅里煮软就可以，
第五步，
煮好后把水倒出去，倒入生抽老抽炒至粉条把生抽老抽充分吸收！
第六步，
凉透之后剁成末加入到肉馅中
第七步，
接着依次加入葱沫，姜末，香油，熟油，先不要急着拌馅
第八步，
放完熟油后再在葱姜末上面撒一点盐，这里就是补充盐的地方，撒上盐以后先把肉馅上面的葱姜给搅拌一下，这是因为盐和油可以充分的把葱姜的香味给激发出来，这是很重要的一步
第九步，
把肉馅和葱姜，粉丝都混合搅匀了！如果觉得干可以稍微来一些水，记住搅拌的时候要往一个方向搅，水分更容易打到肉里！这个肉馅吃在嘴里非常蓬松，有口感！