东北铁锅炖鱼
原料:白鲢鱼、小葱、蒜、姜、黄豆酱、白酒、酱油
做法步骤:
第1步、鱼去鳃鳞去内脏,切段,不会用刀可以用剪子分段
第2步、葱姜蒜如图改刀,也可放两个干辣椒
第3步、锅中适量放油,油热放葱姜蒜辣椒,
第4步、在放酱炒香
第5步、放少量水烧开
第6步、放入鱼,花椒面,酱油
第7步、加水,没过鱼一大半,放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色,咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝,适量加水或者放盐
第8步、也可以放一个土豆切条,有勾芡的效果,烧火收汤
第9步、完成
小贴士:
如果是活鱼自己处理,一定要把鱼内测的黑膜去掉,鱼最好是大鱼,油水大,比较香
来自 美食天下 刘道长 的作品。