虾青素是一种酮或类胡萝卜素，色泽为粉红色，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。亦称虾黄素。从河螯虾外壳，牡蛎和鲑鱼等水生动物体内发现的一种红知色类胡萝卜素，化学名3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素。
虾青素的功效作用
1、抗氧化
虾青素是一种天然活性成分，具有超强的抗氧化能力。人体吸收这种物质后，可合成胡萝卜素、叶黄素、叶黄素等中间产物，能有效抑制人体氧化反应的发生，并能清除人体内的自由基和过氧化脂质，使人体保持健康年轻的状态。
2、预防视力下降
虾青素被人体吸收后，可转化为维生素A和胡萝卜素，直接被人的视网膜吸收利用，促进视网膜中视紫红质的合成，提高人眼睛在黑暗中的适应能力。另外，人们通常会适量补充一些虾青素，可以缓解眼睛疲劳，提高人的视觉敏感性，并能有效防止视力下降。
参考文章网址：“虾青素的功效有哪些？长期服用有什么危害”http://www.beeecshop.cn/article/9369.html
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