第2个回答 2017-04-14
表笳;a七零四五a原料:鸭血250克,粉丝适量,油豆腐50克,熟鸭肫适量,鸭肠适量,鸭边腿一个,葱适量,姜适量,香菜适量,大料3个,花椒15粒,桂皮一块,香叶2片,陈皮少许,料酒10克,盐适量,胡椒粉适量,鸡精少许,香油适量
正宗南京鸭血粉丝汤的做法步骤:
1、准备好所有的食材。
2、粉丝用清水浸泡备用。
3、鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
4、熟鸭肫和鸭肠切片,油豆腐切三角片备用。
5、鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
6、准备好调味料。
7、免煮锅内胆倒入适量的清水,放入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮,陈皮,料酒和鸭边腿。
8、大火煮开5分钟关火。
9、放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
10、汤锅中爆香葱姜
11、倒入油豆腐翻炒片刻。
12、再加入切片的鸭血翻炒。
13、加入刚刚煮好的鸭汤。
14、加入适量的盐。
15、再放入胡椒粉。
16、煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
17、取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面,撒香菜淋入香油或者辣椒油,鸭血粉丝汤即成。
正宗南京鸭血粉丝汤的做法技巧:
1、鸭血粉丝汤中因该还有鸭肝,因家人不吃鸭肝所以没放,喜欢者可再放入鸭肝。
2、鸭边腿很容易熟,用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
3、如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。