材料
大鸡腿1只，海天盐焗鸡粉1/3包，白芝麻少许，油1汤匙，青瓜，胡萝卜若干
做法
1.大鸡腿洗干净，沥干水分
2.盐焗鸡粉1/3包，把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡腿内外，腌1个小时以上（我一般是早上腌好，晚饭的时候做）
3.电饭锅里放1汤匙的油，把鸡腿放进去（鸡皮一面向上），按下煮饭键
4.电饭锅焗鸡的时候，先切好青瓜和胡萝卜装饰碟子
5.电饭锅煮饭键跳起后，过几分钟，再按下去，反复2~3次
6.用牙签插进最厚肉的地方，如果有血水涌出来的，就要再按一次，如果牙签可以很轻易插进去，而且拉出来很干爽的证明已经熟了，可以把鸡腿夹出
7.让鸡腿稍为放凉
8.斩件装碟，撒上白芝麻，就可以吃啦！很香，连骨头都香
做不成瑞士鸡翅，来个盐焗鸡翅如何？
材料
鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米
做法
1.鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）。
4.把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。
5.途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。
6.加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！
小诀窍
鸡翅和饭混合焖过后，会特别滑嫩，特别美味！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-12
盐焗的标准烹调方法在家中是不好完成的。主要是在家没办法用那么多的盐去做几个鸡翅。太浪费了。我推荐给你一种方法做出来和盐焗的效果差不多，口感什么的也不错而且还可以反复使用汤料也不会坏，下面我就说说具体做法吧。
首先：准备一个小坛子，大小随便你（建议不用太大，能装一代鸡翅就行）
制作方法：1：需要的调料，盐一袋，味精 糖少许 姜 葱 蒜 大料 桂皮 草果 丁香 花椒 白芷 香叶 肉蔻各少许（喜欢可以放点麻椒，我不喜欢影响盐焗的味道）。
2：将鸡翅鸡腿或者整个鸡都行 处理干净。
3：炒锅上火，小火一定要小火，锅中放入调料中的调料除了味精和糖 葱姜蒜以外 其他的都放锅里，小火炒制，炒到什么程度呢？炒到各种香料的味道浓郁香气扑鼻的时候，然后加入水放入味精和糖（糖有点就行）烧开锅。（水的量要看你的坛子大小。和原料的多少，其实盐也是一样不一定要放一袋的，我放一袋是因为我做的时候做的多是整个的鸡，多放点入味会更好）
4：将烧开的香料水倒入坛子中凉凉，凉了之后把你要做的主料放入其中腌制一般腌制的时间是整鸡我腌制12小时就差不多，鸡翅什么的6小时就差不多了。（前提也要看盐的多少盐多时间久短点）
5：将腌制好的主料取出，锅上火，加入清水。在放入少量的葱姜蒜 烧开然后将腌制好的主料放入锅中在此烧开。烧开之后5分钟必火（做鸡翅肯定也就是5分钟就要必火的时间长了就不好吃了）不要取出主料在锅中泡上个5分钟算上先前的5分钟一共是10分钟肯定熟了。然后捞出出料。捞出后，马上用自来水冲凉，冲凉后就可以食用了。冲凉的作用主要就是让主料的外皮脆有口感。不冲凉也可以看个人喜好。
要注意的就是炒制香料和煮鸡翅用的锅最好要用那种不锈钢的锅做出来的东西颜色非常好，没有铁锈的味道。好了这就是制作过程。纯手打，希望能帮到你，至于能不能做出效果和味道就要看你自己了。我做的还是很不错的。我也是做了几次才成功的。刚开始的时候盐和香料的味道不是很好掌握。你自己尝试吧。好了就这么多 。忘采纳本回答被提问者采纳
首先：准备一个小坛子，大小随便你（建议不用太大，能装一代鸡翅就行）
制作方法：1：需要的调料，盐一袋，味精 糖少许 姜 葱 蒜 大料 桂皮 草果 丁香 花椒 白芷 香叶 肉蔻各少许（喜欢可以放点麻椒，我不喜欢影响盐焗的味道）。
2：将鸡翅鸡腿或者整个鸡都行 处理干净。
3：炒锅上火，小火一定要小火，锅中放入调料中的调料除了味精和糖 葱姜蒜以外 其他的都放锅里，小火炒制，炒到什么程度呢？炒到各种香料的味道浓郁香气扑鼻的时候，然后加入水放入味精和糖（糖有点就行）烧开锅。（水的量要看你的坛子大小。和原料的多少，其实盐也是一样不一定要放一袋的，我放一袋是因为我做的时候做的多是整个的鸡，多放点入味会更好）
4：将烧开的香料水倒入坛子中凉凉，凉了之后把你要做的主料放入其中腌制一般腌制的时间是整鸡我腌制12小时就差不多，鸡翅什么的6小时就差不多了。（前提也要看盐的多少盐多时间久短点）
5：将腌制好的主料取出，锅上火，加入清水。在放入少量的葱姜蒜 烧开然后将腌制好的主料放入锅中在此烧开。烧开之后5分钟必火（做鸡翅肯定也就是5分钟就要必火的时间长了就不好吃了）不要取出主料在锅中泡上个5分钟算上先前的5分钟一共是10分钟肯定熟了。然后捞出出料。捞出后，马上用自来水冲凉，冲凉后就可以食用了。冲凉的作用主要就是让主料的外皮脆有口感。不冲凉也可以看个人喜好。
要注意的就是炒制香料和煮鸡翅用的锅最好要用那种不锈钢的锅做出来的东西颜色非常好，没有铁锈的味道。好了这就是制作过程。纯手打，希望能帮到你，至于能不能做出效果和味道就要看你自己了。我做的还是很不错的。我也是做了几次才成功的。刚开始的时候盐和香料的味道不是很好掌握。你自己尝试吧。好了就这么多 。忘采纳本回答被提问者采纳
第2个回答 2014-03-19
品用料 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 大茴香 少许 千里香10g 丁香18g 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱） 白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 正宗的梅州客家盐焗鸡做法。 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 盐焗鸡制作过程(20张) 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法： 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。 另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。 做法二 将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时） 取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。 做法三 材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) 调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤) 工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
盐焗鸡
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。 2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。 3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。 4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 贴士： 1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。 2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。 3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。 4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。 5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。 6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。 盐焗鸡“三法”说 广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了
盐焗鸡
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。 2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。 3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。 4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 贴士： 1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。 2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。 3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。 4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。 5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。 6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。 盐焗鸡“三法”说 广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了
第3个回答 推荐于2017-10-07
材料
鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米
做法
1.鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）。
4.把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。
5.途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。
6.加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！
鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米
做法
1.鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）。
4.把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。
5.途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。
6.加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！