你说的也很满意,太感谢你了,可惜只有一个采纳,已经给了先的了,不好意思哦!
陕西正宗凉皮
食材:中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml
做法:1)面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。2)盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。3)慢慢清水变白,继续揉捏,洗面。4)洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋。5)洗好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时。6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水倒掉。7)凉皮锣刷一层薄油。8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。9)慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。10)锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。11)盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。12)提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却,就好了。
川北凉粉
食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量
做法:1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。4)直至淀粉全部变透明时,关火。5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
推荐一下呗
追问我要做凉粉,不是凉皮
追答自制凉粉
原料:
红薯淀粉100克、水400克、黄瓜 、葱。
调料:
盐、白糖、凉拌醋、生抽、鸡精、辣椒油。
做法:
1、水:红薯淀粉=4:1;
2、用一份水将红薯淀粉溶化成水淀粉;
3、锅中放3份的水烧开,将调好的淀粉水倒入开水中,边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火;
自制凉粉
4、将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来,切成条;
5、黄瓜洗净,切细丝;葱切小段;取一小碗调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油,拌均匀,加入切好的葱段;
6、将黄瓜丝铺在凉粉上,淋上调好的料汁,拌均匀即可食用。
呵呵,看来你还没见过真正的凉粉吧?真正的凉粉是当做饮料解渴喝,不用放菜类等佐料。我们这里是先用勺子舀一些做好的凉粉放进杯子里(碗里),然后又舀一些糖冰水放进杯子里和凉粉拌匀,再就是凭各人口感在凉粉杯子里适当滴几滴桂花油,或者薄荷油,醋精等,就可以喝了。
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