如何吃酵母酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，它所含的优质蛋白质可以满足你的食欲，促进你的
基础代谢，并让你有效地减掉多余的脂肪。可能有些人还不能认同酵母的味道，刚开始食用酵母的人可以将1汤匙的酵母加入果汁或牛奶中饮用。你也可以根据个人喜好，搅拌在酸奶中或加入一些蜂蜜食用。也可以在做菜或汤时加在里面，酵母天然的鲜味可以增加菜的风味。早餐时食用酵母效果更好，每天可以食用10～50g酵母，视个人营养状况而定。提示：刚开始摄食酵母的时候可以少量，大概每天1汤匙。如果你的消化功能不正常，食用酵母后可能会引起腹胀。酵母是一种非常好的食物，因此细菌可以借助它大量繁殖。如果你的胃中缺乏胃酸，或胃只能分泌很少的消化酶，那么很多酵母无法消化，肠道内细菌将大量繁殖，这些细菌就形成了胀气。[5]如何选择酵母酵母有很多种类，如发酵用的活性酵母、药用的酵母片，以及啤酒酵母粉、即食酵母粉等。发酵用的活性酵母用来发酵面食，不但可以改善面食的风味，还可以增加面食的营养。用酵母发酵面食不会像传统的老面发酵因为加入了碱而破坏了面食的营养，也不会像泡打粉带来有害健康的铝。活性酵母不能直接食用，因为活酵母进入人体内会大量繁殖，产生
二氧化碳和有机酸，引起胃肠胀气，必须灭活食用。药用的酵母片是利用酵母中的酶来起到促进消化的作用。它主要的辅料是糖，酵母的含量较少。啤酒酵母粉是生产啤酒后的废酵母，它的味道较苦，还含有一些酒花沉淀物，维生素往往很低，多用于动物饲料营养。即食酵母粉是专门为补充人体营养培养的酵母制成的营养健康食品，它的维生素配比更科学、矿物质更全面，更能满足人体的需要。【参考资料】B族维生素的重要性现在人们食用精制的食品越来越多，而B族维生素很容易随着食品的精制大量流失，所以人们对B族维生素的需求越来越大。B族维生素与人体的健康息息相关，对神经系统最为重要。它们对
碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢方面具有重要作用，是维持胃肠道和心脏肌肉紧张所必需的。B族维生素为水溶性，无论多大量都不能在体内储存，所以每日必须由膳食提供。慢性疾病及应激状况下，以及饮酒、吸烟或使用娱乐性药物时，对B族维生素的需要量都会增加。由于B族维生素在机体内密切协同作用，所以单独补充一种B族维生素易引起其他B族维生素缺乏[6]。只有4种食物中所含的B族维生素最全面：动物肝脏、酵母、麦芽和
糙米[5]。酵母发酵的面食营养价值更高[7]面团发酵一般采用
小苏打发酵、复合膨松剂发酵、老面发酵和酵母发酵这几种方法。这些方法都是在发酵的过程中使面团中产生大量气体，然后经过蒸烤后，气体受热膨胀，做出的馒头、面包就松软可口了。但小苏打会破坏面粉中的B族维生素，复合膨松剂中一般含有危害人体健康的铝，而老面发酵会产生酸味，如果加碱中和也会破坏面食的营养。只有用酵母发酵的面食会大大增加馒头、面包的营养价值。因为酵母中除了蛋白质、碳水化合物、脂肪外，还含有多种维生素、矿物质和酶。经过酵母发酵制作的馒头、面包所含的营养成分比大饼、面条等没有经过发酵的面食要高出3-4倍，蛋白质近2倍。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。此外，利用酵母对面团发酵后，也可使
氨基酸部分改组，同时提高蛋白质的利用率。 更多酵母的奥妙，访问安琪网购
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