煮饺子为什么要在水里加盐饺子不容易破？

Question

如题所述

Answer 1

加盐后，水（溶液）的沸点略有升高，同样温度下，沸腾程度降低，所以皮就不那么容易破了。同时保证饺子能煮熟。

准备原料：饺子半斤、盐半勺

1、首先把煮饺子的水，放半勺盐烧开。

2、水量要足，饺子不要放太多，搅动后呈流动状态，搅拌，防止粘锅。

3、等饺子都浮起来说明熟了。

4、捞出，可以吃了。

Answer 2

盐的成分主要是NaC，它在水中点节产生钠离子和氯离子，淀粉在正负离子作用下更容易凝结，所以饺子自然不会破，而且光滑。

另外，煮饺子要“滚三滚”，就是饺子煮至翻滚以后，在锅中加入一些凉开水压滚，然后反复两次，这样做的目的是让饺子皮更劲道，不易破皮，吃起来也有嚼头。

扩展资料：

注意事项：

“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。

若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。

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Answer 3

饺子不破最主要的原因是在于饺子皮上，和面时一定要把面里放上一些盐，这样煮出来的饺子是不会破的，而且还很筋斗。另外煮的时候还要放上一点盐，这样煮出的饺子是不会粘在一起的。煮饺子时必须是开锅煮，下锅时必须搅和一下不然就粘了，带漂上以后再煮一回就可以捞出...本回答被网友采纳

Answer 4

所谓的饺子坏掉就是饺子皮破了。饺子皮水分足太嫩了。在水里放盐的话，水里的盐分增大，为了中和碱性，皮里的水分就会跑到外面。所以，适当的放点盐，饺子皮不会破
知道就好,还要知道什么原因干什么
要不求甚解的

Answer 5

我不知道哦 不过我知道我们那里做饺子从来不在水里放盐。