在这个谈癌色变得社会里，很多人对于吃的都很注意，毕竟病从口入不是说着玩的！但是对于致癌物大家却了解得很少，下面我就带大家看看这几种致癌蔬菜，真的吃不得！
1.腌菜
不光是农村人爱吃，就是城市人也有很多人爱吃两口。但是腌制的菜是不能吃太多的，不过这个也是因人而异，有的人怎么吃都没事，有的人就不能吃太多！因为腌制食品要加入大量的盐，对肾脏等器官的负担是很大的，其次就是里面含一种亚硝酸盐的致癌物，虽含量不高，但是也是有一定危害的！
2.西葫芦
据研究表明，西葫芦当中含的致癌物丙烯酰胺最高，而且是经高温煎炒会产生。而且实验中还发现炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多！专家建议，若果非要吃这种蔬菜，尽量将西葫芦切厚一点，别切得太薄！
3.蕨菜
据日本研究机构表明，蕨菜的致癌性也最高，科学家们用牛、鼠、绵羊、鹌鹑等动物实验，都诱发了肿瘤，发病率高达79%。科学家们以按人食用办法处置后再停止动物饲喂实验，结果仍诱发了肠道和膀胱肿瘤。只不过埋伏期较长和发病率较低而已。
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