野山椒牛肉酱的做法大全带图解,野山椒牛肉酱怎样做

如题所述

用料
牛肉
野山椒
指天椒圈
香菜
姜片
蒜片
野山椒牛肉的做法
打开蔬客配达外送盒,取出食材和调料;

腌制牛肉
将牛肉加油拌匀锁汁,然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。

辅料炒香
热锅冷油,加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。

倒入牛肉
倒入腌制好的牛肉。

加入野山椒汁
倒入野山椒汁。

翻炒起锅
加入香菜大火快速翻炒即可起锅。

小贴士
1、野山椒比较辣,根据个人口味酌量,太多会辣会变香肠嘴~
2、炒时大火快炒,香菜入锅后拌匀即可,时间长软蔫不好看,口感也不好。
3、炒出滑嫩牛肉的第一步:挑出适合的牛肉,肉纹理清晰,无筋无脂肪,分割要比较规整,切牛肉要垂直于牛肉的纹理切,这样就可以使牛肉更嫩了。
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