第1个回答 2019-08-19
水煮肉的做法
1.将牛肉(最好是用牛里脊肉或者牛腰柳肉，我用的是前腿肉)切成5厘米长、3厘米宽的薄片（一元硬币厚薄），装入碗中，加酱油、白胡椒，用水豆粉拌匀。
2、生菜、芹菜择洗干净，改刀。
3、锅内加一点油下菜炒至断生装盆。
4、锅内油热，下花椒，干辣椒，郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，下胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味。
5、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在盆中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
第2个回答 2020-03-24
很荣幸我能回答你的问题
好吃的水煮肉的做法：一个蹄膀或一斤五花肉
先把锅里的水（水位过肉）煮开放进一个蹄膀或一斤五花肉同时放葱和姜，烧开再放料酒，然后大小火不要太大煮到可以拿筷子插的进肉（20分钟左右）把肉捞起来，趁肉（如果是蹄膀要去骨头）热的时候，手拿盐和味精（咸淡合自己的）拌好均匀涂在肉的表面，然后用朔料膜封好放在冰箱里等肉冷却了即可食用。
剩下的肉汤先放黑木儿煮烂再放冬瓜烧开放盐和味精关掉煤气。这时的冬瓜有点生等汤冷却了冬瓜就好吃了。请您试试。
第3个回答 2019-09-29
最好是用牛肉
因为牛肉比较嫩
还有要多放一点盐
因为你到最后吃的时候你就只感觉到非常麻
放点盐可以中和一下
不一定都是生菜
也可以试试放豆芽
最后把花椒炸熟了
淋在成品上
就不会那么麻了
我家就是这么做的
挺好吃的
第4个回答 2020-10-14
水煮肉片，吃起来简直太好吃了