蚵仔煎，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。
Step1:海蛎洗干净，去除残留的海蛎壳和杂质。
▲洗净
Step2:蒜白：蒜叶＝2：1，切碎备用。
▲ 切碎
Step3:将海蛎，地瓜粉，蒜苗混合，加一勺生抽，适量胡椒粉拌匀。
▲ 混合
Step4:锅热油，将调好的食材平摊倒入锅中，一面煎至定型翻面，最后用筷子轻轻挑散倒入打好的鸡蛋。
▲开始煎
Step5:加点辣椒酱味道更佳。
▲加点辣酱
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-05
用料
新鲜海蛎｜150g 鸡蛋｜2个 红薯淀粉｜20g 青菜｜30g 香菜 小葱 生姜末｜适量 蚝油｜1/2汤匙 胡椒粉 盐｜少许 番茄酱｜适量
怡s【福建蚵仔煎】的做法
【1】腌制海蛎
新鲜海蛎去内脏，洗净，沥干水，放油、盐、蚝油、生姜、胡椒粉，用手抓均匀，腌制10分钟（蚝油、生姜可以去海蛎的腥味，加胡椒粉，增加香味）。
【2】备料
等待腌制海蛎的时候把香菜、香葱分别洗净沥干水切好，红薯淀粉按1比1.5的水加入搅拌成浆糊，鸡蛋去壳调均，青菜切碎备用。
【3】煎海蛎
热锅，倒入少许油，放入腌制好的海蛎煎至六成熟，中间可以翻转一次煎，但是不能多次来回翻。
【4】加其他食材
倒入调均好的红薯淀粉浆糊，均匀的薄薄的一曾在平底锅上，煎至呈现出透明状，红薯粉的颜色；直接打入两枚鸡蛋搅散，加入易熟青菜和香菜碎和葱花，煎至两面金黄色即可。怡s【福建蚵仔煎】的做法 步骤1
最后装盘，淋适量番茄酱。怡s【福建蚵仔煎】的做法 步骤2
小贴士
1、海蛎要挑选肥大新鲜的现场去壳。
2、洗净的海蛎一定要把水沥干，不然煎海蛎的时候水太多，煎的就不香。
3、淀粉要用红薯淀粉，其他淀粉就失去传统的味道本回答被网友采纳
新鲜海蛎｜150g 鸡蛋｜2个 红薯淀粉｜20g 青菜｜30g 香菜 小葱 生姜末｜适量 蚝油｜1/2汤匙 胡椒粉 盐｜少许 番茄酱｜适量
怡s【福建蚵仔煎】的做法
【1】腌制海蛎
新鲜海蛎去内脏，洗净，沥干水，放油、盐、蚝油、生姜、胡椒粉，用手抓均匀，腌制10分钟（蚝油、生姜可以去海蛎的腥味，加胡椒粉，增加香味）。
【2】备料
等待腌制海蛎的时候把香菜、香葱分别洗净沥干水切好，红薯淀粉按1比1.5的水加入搅拌成浆糊，鸡蛋去壳调均，青菜切碎备用。
【3】煎海蛎
热锅，倒入少许油，放入腌制好的海蛎煎至六成熟，中间可以翻转一次煎，但是不能多次来回翻。
【4】加其他食材
倒入调均好的红薯淀粉浆糊，均匀的薄薄的一曾在平底锅上，煎至呈现出透明状，红薯粉的颜色；直接打入两枚鸡蛋搅散，加入易熟青菜和香菜碎和葱花，煎至两面金黄色即可。怡s【福建蚵仔煎】的做法 步骤1
最后装盘，淋适量番茄酱。怡s【福建蚵仔煎】的做法 步骤2
小贴士
1、海蛎要挑选肥大新鲜的现场去壳。
2、洗净的海蛎一定要把水沥干，不然煎海蛎的时候水太多，煎的就不香。
3、淀粉要用红薯淀粉，其他淀粉就失去传统的味道本回答被网友采纳
第2个回答 2021-01-18
自制蚵仔煎的做法视频
第3个回答 2021-01-18