第1个回答 2020-10-31
香蕉酸奶慕斯做法一，
1，消化饼干装在食品袋碾碎。黄油隔水加热，把饼干碎倒入黄油中搅拌匀。饼干碎倒入模具中压实，冷藏备用。我用的6寸活底模。
2，奶油奶酪提前软化，用电动打蛋器打散，加入一半的细砂糖，打至顺滑。依次加入牛奶和香蕉泥，每次用打蛋器打匀后再加。
3，吉利丁片提前用冷水浸泡软，隔水加热至融化。把吉利丁液倒入奶酪煳中快速搅匀。
4，淡奶油加入剩余的细砂糖，打发至约7分发。分3次加入奶酪煳拌匀。
5，把芝士煳倒入模具，轻轻抹平，震出空气，用锡纸盖好放冷藏4小时后食用。热风吹模子边缘就能轻松脱模了
做法二，
材料
"苦甜巧克力 150g",香蕉，"奶油乳酪 125g","吉利丁片 3片","热水 50g","蛋黄 36g","细砂糖 15g","动物性鲜奶油 250g","蛋白 63g","细砂糖 30g"
做法
1:将鲜奶油
2:将鲜奶油打发至中性发泡的程度后，冷藏备用
3:蛋黄和15g砂糖打至糖化，备用
4:吉利丁片泡冷水至软化后水挤乾，备用
5:将乳酪和巧克力〈稍微切小块〉隔水加热至溶解后取出不加热了在制作时会发现巧克力和乳酪会成团状这是正常的
6:将热水和软化的吉利丁片加入做法4此时巧克力和乳酪会化成糊状
7:再加入备用的打好的蛋黄液〈蛋黄要搅散可再隔水加热，要搅到没颗粒状后稍微放凉〉
8:放凉期间可将蛋白和30g的砂糖搅至中性发泡〈我是用打蛋器打打的不是用机器喔！打完差不多巧克力糊差不多冷了〉
9:将发泡鲜奶油鲜取1/3放置巧克力糊内拌1.2.下再将巧克力糊倒置发泡鲜奶油内拌2.3.下后再将发泡蛋白倒入拌匀即可装模冷藏
第2个回答 2020-10-31
香蕉酸奶幕斯
香蕉慕斯
A.香蕉果茸100g，芒果果茸20g，砂糖35g
B.吉利丁片2片
C.淡奶油300g
酸奶冻
A.牛奶60g，酸奶100g，炼乳10g
B.吉利丁片2片
制作流程
香蕉慕斯
1. A部分隔水加热融合
2. B部分隔水融化加入拌匀
3. C部分打至5-6成发加入拌匀4.装杯冷冻定型
酸奶冻
1. A部分隔水加热拌匀，B部分隔水融化加入拌匀。
2.装入杯中做夹层，冷冻定型。本回答被提问者采纳
第3个回答 2020-10-31
香蕉和酸奶的味道很搭配，就琢磨了这个慕斯方子。家里没有料理机，所以采用了香蕉这种易烂软的食材也是必然。事实证明味道和想象的一样好。
食材
香蕉泥120g
消化饼干100g
黄油30g
奶油奶酪130g
原味酸奶100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/5

消化饼干装在食品袋碾碎。黄油隔水加热，把饼干碎倒入黄油中搅拌匀。饼干碎倒入模具中压实，冷藏备用。我用的6寸活底模。
步骤 2/5

奶油奶酪提前软化，用电动打蛋器打散，加入一半的细砂糖，打至顺滑。依次加入牛奶和香蕉泥，每次用打蛋器打匀后再加。
步骤 3/5

吉利丁片提前用冷水浸泡软，隔水加热至融化。把吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅匀。
步骤 4/5

淡奶油加入剩余的细砂糖，打发至约7分发。分3次加入奶酪糊拌匀。
步骤 5/5

把芝士糊倒入模具，轻轻抹平，震出空气，用锡纸盖好放冷藏4小时后食用。热风吹模子边缘就能轻松脱模了。
小贴士
香蕉中间的籽比较难打散，最好能把中间切除不用。这次我没有切，搅拌的时候发现还是会有零星的小黑籽影响外观。
打奶油的盆子提前放入冷冻室，有助奶油快速打发。
巧克力隔水融化成液态，稍放凉，随意淋在蛋糕上。
第4个回答 2020-10-31
原料
模具：6寸慕斯圈
消化饼干 6片
黄油 25g
淡奶油 250g
白砂糖 25g
香蕉 1根
吉利丁片 10g（2片）
酸奶 35g
浓缩咖啡+朗姆酒+手指饼干
可可粉（装饰）
步骤
1
吉利丁片切成片放入凉开水中软化。
2
黄油隔热开水软化成液体。
3
消化饼干放入保鲜袋内用擀面杖碾碎成小颗粒。
4
把饼干颗粒倒入液体黄油里，拌均匀。
5
在6寸的慕斯圈里布均匀地铺上饼干颗粒，按实。慕斯的饼干底就制作完成。
6
制作咖啡酒。取1/2匙浓缩咖啡，用热开水冲兑，加入一瓶盖朗姆酒，搅拌均匀，待其冷却。
7
香蕉切成小块，先用打蛋器的头压碎，然后用低速打成香蕉酱。
8
在香蕉酱中加入泡软的吉利丁片，隔着热水使吉利丁片融化。搅拌均匀。放到一旁冷却。
9
淡奶油中加入白砂糖打发至6成，像乳液一样可以缓缓流动的时候就行。
10
将冷却的香蕉酱再搅拌一下加入打发好的淡奶油中，再加入酸奶，搅拌均匀。香蕉慕斯液就制作好了。
11
往慕斯圈里加慕斯液。加至慕斯圈的三分之一处。
12
用手指饼干沾咖啡酒后扑在慕斯液里，稍微往下摁一下，使之表面与慕斯液平行。
13
接着把剩下的慕斯液倒入慕斯圈。表面刮平后。筛上一层可可粉做装饰。放入冰箱冷藏6时后取出，就行啦。