第一个是苦瓜：苦瓜，名字就和它的外表一样，看上去就是坎坎坷坷，让我们不敢去尝试。说实在的，它的味道真是无法用语言去描述，但是，它的功效还是对人体很好的，尤其在夏天多吃苦瓜可以消热去毒，帮助我们的身体更好的去除杂质。
第二个是鱼腥草：鱼腥草大多在南方常见，在北方还真是很少见这种蔬菜。它可以做辅料，也可以做成平常的小吃。当然，它的味道也是很多人接受不了的，如果没有很大勇气，小编认为还是离它远点的好。
第三个是香菜：香菜，有的地方把它叫做“臭芹菜”，这样一看，还真是缩小版的芹菜呢！不过，它俩的气味还是有很大不同的，香菜作为一种调味材料，其味道会相较于芹菜更重一点，所以许多人不喜欢它的原因就是由于它的气味太重，从而无法咽食。
第四个是茼蒿：茼蒿的味道也是很奇怪的，在平时，一般都是炒着食用，做法是最基本的，非常简单，它作为青菜的一种，其富含的价值也是很高的。所以要经常吃带绿色叶子的蔬菜，这样会增加身体的抵抗力哦！
第五个是韭菜：韭菜，说到它小编的第一反应就是韭菜饺子，一看就是枚小吃货啊！它的味道也是很让人怀疑人生的，小编是接受不了它的味道，不过相信很多人还是很喜欢吃它的，韭菜的吃法有很多种，什么煎炒油炸都是很美味的。
第六个是洋葱：洋葱，会让人流下“不真心”的眼泪，这都是因为它的刺激性很大，别看它长在土里，积累的“精华”还真是不少呢，所以才会释放出那么有“力量”的“毒气”。小编奉劝大家一句，远离洋葱，珍惜眼泪！
第七个是木耳菜：木耳菜，是一种相较于上面几种蔬菜比较稀少的食物。一般在农村的小菜园里可以见到，像爬山虎一样绿油油的小叶子，它吃起来软软黏黏的，就是味道有点别扭，吃不上来感觉的人会觉得吃它就像在吃土一样，泥腥味很重，但它富含的有用物质是非常丰富的，而且很健康。
属于百姓心中的大陆蔡肯定是像土豆以及韭菜这类的，因为在任何时候都是有的，所以在大百姓心中肯定是属于最普通的菜。也是最好吃的菜。
蔬菜种类繁多。主要种类有芹、藕、芥、韭、莴苣、茼蒿、芜荽、菌类、豆荚、瓜类、茄、萝卜、白菜、山药、葱、蒜、辣椒、小茴等。
蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜：豆薯和葛等。
〔2〕茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。
(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。
②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。