锅中留底油，倒入葱姜蒜，再倒入由1勺糖，2勺醋，一勺老抽，一勺生抽，2勺番茄酱调制好的酱汁。锅留少许油，加入番茄酱，盐，白醋，白糖，少许清水搅拌均匀，烧开勾入水淀粉至汤汁浓稠另起锅放一点点油，爆香姜丝和葱片。倒入调好的糖醋汁，大火烧开把，沥干油的带鱼放到锅中。把烧开的糖醋汁倒入锅中，可添加适量的水，没过鱼段为准。
葱姜蒜、洋葱和红辣椒清洗、准备好，生姜、葱切片，大蒜拍一下，葱切断，辣椒切宽丝。说起鱼是老百姓餐桌上很常见的一道美食，鱼的做法有很多种，也有很多鱼的种类。不过糖醋酥鱼还是用鲤鱼做比较好，糖醋酥鱼是我比较喜欢吃的一种。
放入花椒粉。翻动下鱼和配料，放入葱绿，加盖小火。收汁儿，即将没有糖醋汁的时候关火装盘儿喜欢多点儿糖醋汁的，不必收干。浇着米饭，吃着也特别好吃。将葱花、姜末、蒜末在油锅里爆香，然后倒入调好的汁和番茄酱，之后再加少许湿淀粉将汁收浓，最后起锅浇在鱼身上就能吃了。
就要选好鱼，鲤鱼很适合做，鲤鱼虽然肉质上比鲤鱼鲜嫩些，但是鲤鱼身上的刺比较多，而且还小碎，如果小孩子吃很危险的，然而鲤鱼比鲫鱼的刺相对大的对，小孩吃也比较好分辨出来。
准备一条草鱼，把草鱼背上，划几刀，加盐，姜，葱，料酒一起抓均匀淹半个小时，用红薯粉加水调成是水非水的样子倒在淹好的鱼上醋和糖按照一比一的分量烧至浓稠放凉备用，起锅热油下入腌制好的鱼块炸至金黄捞出升高油温再次炸至酥脆放入糖醋汁中拌匀捞出即可。做法简单颜色酱红口味独特。
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第1个回答 2021-05-10
应该先炸鱼，这样制作出来的口感更舒适，而且还会缩减自己的时间，做出来的味道更鲜美。
第2个回答 2021-05-10
是的，因为想要鱼肉酥就要过油炸，而且要炸两边，这样吃起来才想香。
第3个回答 2021-05-10
一定要先炸一下鱼，因为炸一下鱼之后才会让口感比较酥脆。不炸的话，整个鱼肉就会比较软，没有那种酥脆的感觉。