买了两块原切牛排，怎么做才能保留牛肉本身的味道？

Question

如题所述

Answer 1

想要保留牛肉本身的味道，我们在制作时就千万不能放太多的调料，不然只会起到喧宾夺主的作用。牛排是我们生活当中非常常见的一种美食，只不过大部分的牛排都是合成的，本身用各种调料腌制过，所以味道好吃，即便是不会煎牛排的人也能够做出无限极酒店的味道。原切牛排在制作时就需要一些技巧了，不然煎制出来的牛肉口感很老，白白浪费了这么贵的食材。

我们先把牛排放在常温下自然解冻，如果你所购买的是新鲜牛排，那么就可以直接省略这个步骤。我们把牛排上面的一层血水用厨房纸擦拭干净，如果用水冲洗的话，可能会导致牛肉的香味变淡，口感也会发柴。往里面加入少量橄榄油和食用盐，放在一旁腌制30分钟，如果你所购买的牛排低于一公分厚可以省略这个步骤，在制作的时候撒一些盐和食用油即可。

平底锅上放入适量的食用油，稍微晃动一下锅子，让油粘满整个锅底，这样做的目的也是为了防止受热不匀。当我们看到油开始冒烟时，把刚才腌制好的牛排放入进去。开始用大火锁住牛排的水分，然后转小火慢慢煎制，我们所使用的锅最好选用厚底锅，如果锅底太薄，很容易导致牛排外面糊了里面不熟。大火的时间掌握在15秒左右，小火的时间在40秒左右，具体根据牛排的厚度来决定。

之后我们翻面，重复大火和小火的动作，往锅内放入一小块黄油，这样能够使牛排的味道更加香浓滋润。往里面撒上一些洋葱粒儿，这样能够更加突出牛肉本身的鲜美味道。煎制时间到了之后，我们再次翻面，小火煎至一分钟，用锅铲往牛排上面浇油，确保受热均匀，一分钟之后再次翻面。牛排的每一面都要煎两次，出锅前往上面撒上一些黑胡椒，这样的做法可以最大限度保留牛肉本身的味道。

Answer 2

原切牛排在煎之前建议先腌制一些，这样食用起来的味道和口感我觉得也会更好一些的，自己煎牛排也不难，一般在煎牛扒之前，腌制过后的牛排再煎会更好吃的，但煎牛排也讲究方式和手法，这个都有详细的教程，一般看着教程去处理就可以了。

Answer 3

将牛排切成小块；泡入酱料中，腌制2小时；取出牛排在锅中煎3分钟左右；拿出来冷却；挤上番茄等酱汁。这样做出来的牛肉不会损失肉质的鲜美。

Answer 4

我认为最好的办法就是去做煎牛排，并且火候控制小一些，这样就能保留牛肉本身的味道了。

Answer 5

我认为最好在做牛排的时候少放一些调味料，这样就能保留牛肉本身的味道了。